Inhoudsopgave
Hoe koken met gietijzeren pannen?
Verwarm je gietijzeren pan goed voor Een van de voordelen van gietijzer is juist dat het, als het eenmaal opgewarmd is, heel lang warm blijft. Een pan die aan het opwarmen is kan juist heel ongelijk opwarmen maar dat komt vanzelf goed. Begin sowieso op laag vuur en draai het steeds iets hoger.
Hoe warm wordt een gietijzeren pan?
Zodra deze boven de 115 graden komt zullen de bacteriën gedood worden en is de pan steriel. Door de hoge temperatuur zullen eventuele voedselresten loskomen van de pan en hoef je er alleen nog maar een doekje over heen te halen.
Waarom breekt gietijzer?
De theorie achter deze stelling is dat gietijzer snel roest en snel kan breken bovendien moet je bij het opbergen van de pan er om denken dat de seasoning niet beschadigt. Ja, gietijzer roest snel en bij grote temperatuursverschillen, of als je de pan laat vallen, dan kan hij inderdaad breken.
Wat koken in een gietijzeren pan?
Wat maak je (en wat maak je niet) in een gietijzeren pan?
- Steak. Bij een steak bakken heb je hitte nodig, heel veel hitte.
- Tarte tatin. Nog een voordeel: hij kan zo van het fornuis af, de oven in.
- Cornbread. Heerlijk bij chili con carne of Mexicaanse gehaktballetjes: cornbread.
- Pizza.
- Fried chicken.
- Pantosti.
- No go.
Wat doe je met een gietijzeren pan?
Wij noemen deze pan ook wel een braadpan. Traditioneel wordt deze pan alleen gebruikt voor het braden van vlees, maar hij leent zich ook goed voor het maken van stoofschotels, soepen, ovengerechten het koken van pasta, het maken van jus… wat niet, eigenlijk?
Waarom Cast Iron?
Het gietijzeren materiaal kan goed warmte vasthouden en geleiden. Dat zorgt ervoor dat gietijzeren koekenpannen erg geschikt zijn voor langdurig bakken en braden. Daarnaast kan gietijzer goed tegen hoge verhitting, waardoor je op hoge temperaturen kan bakken zonder dat de pan of anti-aanbaklaag hier kapot van gaat.
Is gietijzer Bros?
Gietijzer is grotendeels in onbruik geraakt vanwege de brosheid van het materiaal en de lage trekbelasting die het kan doorstaan. Een van de voordelen van deze soort gietijzer is de geluiddempende werking.
Is gietijzer breekbaar?
Gietijzer heeft een aanzienlijk lagere treksterkte dan andere soorten staal. Bovendien is gietijzer niet flexibel en enigszins breekbaar, een beetje te vergelijken met glas maar dan steviger. Terwijl een gesmede vuurkorf bijvoorbeeld netjes meebuigt onder piekbelasting.
Waarmee gietijzer Seasonen?
Smeer de nog warme pan in met vet bijvoorbeeld Crisco, kokosvet of rijstolie. Gebruik hiervoor een siliconen kwastje. Dankzij de warmte wordt de vet goed vloeibaar en trekt het beter in de poriën van het gietijzer. Verwijder het teveel aan vet.
Waarmee gietijzer inbranden?
Plaats een ovenplaat bedekt met aluminiumfolie in de oven en leg de pan ondersteboven op een grillplaat daarboven. De folie zal er voor zorgen dat eventuele druppels olie worden opgevangen. Laat de pan een uurtje op 200 °C inbranden. Laat de pan afkoelen en herhaal dit proces nog 1 of 2 keer.