Inhoudsopgave
Wat betekent skrei?
Skrei is een volwassen winterkabeljauw die op het punt staat te paaien. De vis (Gadus Morhua van de familie Gadea) is afkomstig van het kabeljauwbestand uit het noordoost arctische deel van de Barentsz Zee.
Hoe ziet een kabeljauw eruit?
De kabeljauw heeft een lengte tot 150 centimeter maar meet gemiddeld 80 à 90 centimeter. De volwassen vis heeft een olijfgroene en bruingevlekte rug, een witte buik en een lange kindraad.
Is skrei gezond?
Skrei, ook winterkabeljauw of Noorse kabeljauw genoemd, is een vis van topkwaliteit. Hij is rijk aan eiwitten, vitamine D, mineralen en omega 3. Skrei (gadus morhua) wordt verkocht met herkomstlabel en is verkrijgbaar van januari tot eind maart (soms iets langer).
Hoe groot is skrei?
Die eitjes drijven dan op de warme golfstroom weer naar het noorden om uit te groeien tot uit de kluiten gewassen vissen, die wel 12 kg kunnen wegen. Het woord ‘skrei’ komt van het Noorse woord ‘skreid’, dat ‘zwerver’ betekent. Het verwijst naar de grote afstanden die de vis aflegt in zijn leven.
Welke vis is skrei?
Skrei is een winterkabeljauw, in feite een Noorse kabeljauw maar dan afkomstig van de Lofoten. Dit is een eilandengroep voor de kust van Noord-Noorwegen, waar het water voedselrijk, zuiver en relatief warm is. Hier komt hij eenmaal per jaar (meestal vroeg in januari) massaal vanuit de noordpoolcirkel.
Waar wordt skrei gevangen?
De skrei komt elk jaar in dezelfde periode vanaf de noordpoolcirkel naar het gebied van de Lofoten, een eilandengroep voor de kust van Noorwegen, om zich daar voort te planten. Het is de enige plek ter wereld waar dit gebeurt en dus ook de enige plek waar deze vis gevangen kan worden.
Waar komt de kabeljauw vandaan?
Ze leven in de Noordelijke IJszee, het noordoosten van de Atlantische Oceaan, de Oostzee en de Noordzee. De kleur van kabeljauw varieert, afhankelijk van de kleur van de zeebodem in zijn leefgebied: van roodbruin in de Noorse fjorden, grasgroen voor de Deense kust tot bijna zwart voor kabeljauw uit de Baltische Zee.
Hoe weet ik of mijn kabeljauw gaar is?
In het algemeen is vis gaar wanneer het visvlees gemakkelijk (in laagjes) uit elkaar valt en het zijn doorschijnende of rauwe kleur heeft verloren. Een goede test is om op het dikste gedeelte van de vis met een vork te prikken om de structuur te bekijken. Met de meeste bereidingsmethoden is vis gaar binnen 10 minuten.
Waar komt skrei vandaan?
‘Skrei’ is Oudnoors voor ‘reiziger’. Die naam is alleen weggelegd voor de Arctische kabeljauw die elk jaar migreert van de Barentszee naar de Lofoten, een eilandengroep in het noorden van Noorwegen.
Welke wijn bij skrei?
Bij de Skrei uit de oven met een pittig korstje past een milde, aromatische wijn zoals deze Franse Tarani Sauvignon Blanc. Het licht aromatische karakter van de wijn doet het goed bij de zoete kruidigheid van de basilicum, tijm en marjolein en tempert tevens het pikante van de Spaanse peper.
Waar komt de naam kabeljauwen vandaan?
Oude woorden met cab- zijn Nederlands kabeljauw en Frans cabillaud ‘(verse) kabeljauw’ (naast algemener morue), Oudfrans cabellau [ ca. Frans cabillaud zou zijn gevormd uit Latijn caput (genitief capitis) ‘hoofd’, verwant met → hoofd (en zie → kaap), en een afleiding van latus ‘breed’, dus oorspr.
Waar woont de kabeljauw?
Kabeljauw heeft een typische lange kindraad. Met die kindraad zoekt hij naar voedsel in de zeebodem. Ze worden ook wel de ‘stofzuigers’ van de zeebodem genoemd. Ze leven in de Noordelijke IJszee, het noordoosten van de Atlantische Oceaan, de Oostzee en de Noordzee.