Inhoudsopgave
Hoe aardappelen wassen?
Gebruik geen zeep, wasmiddel of reinigingsmiddelen bij het wassen van de aardappelen. Was geen aardappelen voordat je ze bewaart. Als ze erg vuil zijn, veeg dan het vuil gewoon weg, maar gebruik hierbij geen water. Als je de aardappels wast, kunnen ze eerder gaan rotten.
Kan je aardappelen op voorhand schillen?
Schil je aardappelen ook niet te lang op voorhand, want geschilde aardappelen verliezen sneller hun voedingsstoffen. Beter nog schil je je aardappelen helemaal niet, want aardappelen verliezen net voedingsstoffen langs hun ‘snijwonden’.
Waarom frieten afspoelen?
Frietjes gesneden? Spoel goed na voor je ze begint te bakken. Zo blijven er minder suikers aan de oppervlakte hangen, waardoor de giftige stof ook minder kans heeft om te ontstaan.
Hoe aardappelen afgieten?
Als ze gaar zijn kun je ze afgieten, dit kun je met het deksel erop doen of met een vergiet. Net wat je makkelijker vindt. Na het afgieten zet je ze nog even op het fornuis en laat je ze droogstomen met het deksel eraf zodat het overtollige vocht kan verdampen.
Waarom was je aardappelen?
Het wassen van geschilde aardappelen is om er zeker van te zijn dat er geen modder, zand of overige vuil op de aardappelen zitten. Het wassen van aardappelen is niet altijd noodzakelijk, zeker als je de aardappelen gaat koken. De schil van een aardappel bevat echter wel veel vitamines, mineralen en vezels.
Hoelang moeten aardappelen drogen?
Voordat je de aardappelen in de opslag doet, laat je ze één dag drogen. Dit kan buiten of binnen; leg ze dan op kranten. Laat ze niet langer dan 1 dag in het licht, anders worden ze groen.
Hoe lang kun je aardappelen in water bewaren?
Ongekookte, geschilde aardappelen kan je, ondergedompeld in water, tot 2 dagen bewaren in de koelkast. Opgelet, de kwaliteit van de aardappelen gaat op deze manier wel snel achteruit. Kook ze eerder mee en bewaar je restje nadien in de koelkast.
Hoe lang van te voren kun je aardappels schillen?
Gebruik voordat je de aardappels in het water legt een dunschiller om alle laatste hardnekkige stukjes schil van de aardappels te verwijderen. Schil, snijd en berg de aardappels een dag van tevoren op om alvast wat voorbereidingswerk te doen voor een grote maaltijd op een feestdag.
Waarom worden frieten bruin?
Het ontstaan van de bruine kleur van friet komt door de Maillardreactie. In aardappels die sterk verhit worden (bijvoorbeeld door ze te frituren) vindt de Maillardreactie plaats. Hoe meer reducerende suikers aanwezig zijn, hoe beter het plaatsvinden van de Maillardreactie te zien is. En dus, hoe bruiner de friet.
Hoe gezond frieten bakken?
Bak de frieten voor op een temperatuur tussen 140 en 160°C: zo zullen ze bij de tweede bakbeurt minder vet opslorpen. Bak de frieten af op 175°C. Bij lagere temperaturen worden ze vettiger en zullen ze minder smaak bevatten omdat de olie er meer intrekt.
Hoe kook je Bildstar aardappelen?
Zet ze half onder water en kook ze 15-20 minuten. Check met een vork of scherp mes na 15 minuten of ze bijna gaar zijn. Zo niet, laat ze steeds een minuut extra koken. Giet ze net voordat ze gaar zijn af en laat ze nagaren en uitdampen, met het deksel schuin op de pan, op een vlamverdeler of warmhoudplaatje.