Inhoudsopgave
Hoe bereken je de kostprijs van een gerecht?
Om de ideale foodcost te berekenen bepaal je eerst de foodcost van elk menu-item. Vervolgens vermenigvuldig de kosten van elk menu-item met het aantal keren dat het in een bepaalde periode verkocht werd. Met andere woorden, je vermenigvuldigt de kostprijs van een gerecht met de salesmix.
Hoe bereken je de verkoopprijs horeca?
Onthoud de stelregel: als u de inkoop maal een x-factor wilt terugverdienen, moet u de inkoop met een extra factor verhogen en daarna de btw pas berekenen. Formule. Een handige formule is dan dus: (winstfactor x inkoopprijs) + inkoopprijs + btw = verkoopprijs inclusief btw.
Hoe bereken je omzet horeca?
30 klanten per dag x gemiddelde besteding van € 15 euro = € 450 per dag x 6 dagen = € 2700 per week x 48 weken = € 129.600 omzet per jaar. Productgroepen: bereken het omzetaandeel per productgroep. Vermenigvuldig het aantal producten x verkoopprijs.
Wat zijn de marges op drank?
Of wat te denken van een kop koffie of thee in een restaurant. De inkoop is misschien € 0,20 maar de verkoopprijs ligt tussen de € 2 en € 3. Dat geldt ook voor de andere drank in de horeca. De meeste drank gaat 3 keer over de kop, oftewel een winstmarge van 300%.
Hoe bereken je de potentiele omzet?
Daarnaast moet je proberen de mediane omzet per marktsegment te berekenen. Vervolgens ga je op zoek naar de marktsegmenten waar je al goed vertegenwoordigd bent maar waar ook nog veel rek in de markt zit. Vervolgens vermenigvuldig je het aantal potentiële klanten met de mediane omzet om de potentiële omzet te krijgen.
Hoe bereken ik mijn omzetverlies?
De berekening van het omzetverlies gaat zo: Neem de totale omzet van 2019. Deel dit bedrag door 4. Dit is de gemiddelde omzet over 3 maanden….
- Een werkgever heeft over 2019 € 320.000 omzet.
- Zijn gemiddelde omzet per 3 maanden was in 2019 dus € 80.000.
- Hij verwacht omzetverlies over maart, april en mei 2020.
Wat is een goede winstmarge horeca?
In de horeca wordt over het algemeen uitgegaan van een brutowinstmarge van 70 procent. Bij het berekenen van de verkoopprijs, zet je de verkoopprijs op 100 procent, want dit is het bedrag dat je van de klant wil krijgen.