Inhoudsopgave
Hoe bewaar je Desemstarter?
Schud 100 gram desem in een schone pot, de pot zet je in de koelkast totdat je een volgend brood wilt gaan bakken. Het desem kun je met een gerust hart één week in de koelkast bewaren zonder het te voeden.
Hoe weet ik of mijn desem goed is?
Hoe weet ik of mijn desem klaar is voor gebruik? Zie hierboven. Een veel gebruikte manier om te controleren of er al voldoende gistcellen aanwezig zijn om brood te doen rijzen, is een stukje desem afnemen en laten vallen in een glas water.
Hoeveel desem?
Voor een luchtig resultaat is 1/3 van de gekozen meelhoeveelheid nodig, bij 450 gram meel neem je 150 gram zuurdesem. Combineer je gist met zuurdesem, dan neem je 1/6 deel van de meelhoeveelheid zuurdesem, 50 tot 75 gram desem per brood waarbij je 450 gram meel gebruikt.
Waarom groeit mijn desem niet?
In een te warme omgeving – boven de 25 °C – kunnen verkeerde bacteriën gaan groeien en die kunnen een desem vernielen. In een te koude omgeving komt het hele proces niet goed op gang. Gebruik tijdens het verversen water met een temperatuur van 21 – 25 °C.
Hoe bewaar je zuurdesem?
Als je je desem een tijdje niet gebruikt of als het een tijdje erg warm weer is, bewaar je potje desem dan in de koelkast. Bij deze manier van bewaren moet je het desem, ook al bak je niet, in ieder geval om de drie weken even verversen. Controleer of je desem lekker ruikt!
Hoe lang Moederdeeg bewaren?
Gedroogd moederdeeg blijft feitelijk eeuwig bruikbaar. Deze manier is ideaal voor wie alleen maar af en toe desembrood bakt. Ik bak zeker om de veertien dagen een desembrood, dus ik zou het moederdeeg prima in de koelkast kunnen bewaren.
Hoe ruikt desem?
Vooral met de temperaturen van afgelopen dagen wil dat best wel snel. En qua geur: een goede actieve desem ruikt meestal wat yoghurt achtig, of eventueel nog wat naar azijn.
Hoe weet je of brood oud is?
Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af. Brood kun je circa 2 weken in de vriezer bewaren.
Hoeveel Voordeeg?
Re: Voordeeg Op 1 kilo bloem kun je 42 gram gebruiken, maar 30 gram (of een andere hoeveelheid) kan ook. Als je 42 gram gebruikt gaat het rijzen dus sneller dan als je 30 gram gebruikt.
Hoeveel water in zuurdesembrood?
Hoeveel water je nodig hebt, is afhankelijk van de bloem of het meel dat je gebruikt: 500 tot 700 g water als je bloem voor licht brood gebruikt, 700 tot 750 g water als je meel voor donker brood gebruikt (voeg niet al het water ineens toe, begin met de kleinste hoeveelheid). Voeg de bloem en nadien het zout toe.
Waarom rijst mijn zuurdesem starter niet?
A: Het kan zijn dat het deeg nu niet lang genoeg heeft gerezen. De 4 uur rijzen buiten de koelkast is meestal genoeg, maar als je starter misschien even minder actief is of het is koud in huis kan het zijn dat je het deeg langer had moeten laten rijzen (had ik zelf van de week).
Waarom mislukt mijn zuurdesem starter?
Als het koeler dan 20˚C is dan komt je desemstarter niet tot leven. Als het warmer is dan 25˚C kunnen er verkeerde bacteriën ontstaan die het doen mislukken.