Inhoudsopgave
Hoe Bkleed ik taart met ganache?
Smeer een laagje witte chocoladeganache over de zijkant en bovenkant van de taart. Het is de kunst om dit zo gelijkmatig mogelijk te doen. Zet de taart even in de koelkast, zodat de chocolade wat kan uitharden. Een uur later kan je de tweede laag er over heen smeren.
Hoeveel ganache om taart af te smeren?
Om een taart van 20 cm af te smeren, gebruik ik altijd 600 gram chocolade ganache (dus chocolade en slagroom bij elkaar).
Waarmee bedek je een taart?
Crumb coat + basis We beginnen met een dun laagje botercrème. Hiermee vul je als het ware alle kiertjes op en haal je oneffenheden weg. Dit wordt ook wel een crumb coat genoemd. Bij het afsmeren komen er namelijk ook altijd wat cakekruimels los en hiermee zet je ook die vast.
Kan fondant op ganache?
Ganache is ook een perfecte ondergrond voor het bekleden van taarten met fondant of marsepein. Doordat er bijna geen vocht in en iets harder/steviger is dan botercrème, kun je er gemakkelijk scherpe randen mee aanbrengen. Het bekleden met fondant wordt dan een fluitje van een cent!
Waar kun je een taart mee afsmeren?
Wanneer ik zelf een taart decoreer, gebruik ik altijd een 1:1 botercrème voor het afsmeren. Dit houdt in de de verhouding ongezouten roomboter en poedersuiker gelijk zijn. Deze twee ingrediënten klop je in een paar minuten romig, waarna je er met gemak een taart mee kunt afsmeren.
Kun je ganache kleuren?
Jazeker!! Dat kan met alle gel kleurstoffen. Omdat er slagroom toegevoegd is, is het geen chocola meer en kun je het met Wilton, Progel en FunColours gewoon kleuren.
Hoe bewaar je ganache?
Het laten opstijven doe je op kamertemperatuur. Wil je de chocoladeganache wat langer bewaren, bewaar hem dan afgedekt in de koelkast. Je kunt de ganache op deze manier 1 a 2 weken bewaren. Verwerkt in een taart of koekjes is de bewaartijd enkele dagen tot 1 week.
Waarom wordt ganache niet hard?
Wanneer je de ganache te dik vind voor dat waar je het voor wilt gebruiken dan kun je altijd nog wat warme room toevoegen en goed doorroeren. Hou er rekening mee dat het redelijk veel tijd kost voor ganache om op te stijven. Wil je het toch graag dikker hebben? Dan kun je wat meer (gesmolten) chocolade toevoegen.
Hoe krijg je een taart mooi strak?
Smeer telkens dunne laagjes op de taart en zet de taart tussen de laagjes in even in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat je een mooi en strak resultaat krijgt. Je taart is nu klaar om bedekt te worden met fondant of marsepein. Zet de taart wel eerst in de koeling voordat je hem bekleedt.
Kan fondant op botercrème?
Wanneer je een taart met witte fondant wilt bekleden, kun je de taart het beste met een flinke laag botercrème insmeren. Anders bestaat de kans dat door het witte fondant nog een beetje cake doorschemert.
Kan er slagroom op fondant?
Fondant en marsepein zijn suikerproducten die vocht aantrekken. Zodra ze vocht aantrekken zal het smelten. Slagroom en bavarois zijn daarom niet geschikt, dit bevat te veel vocht.