Inhoudsopgave
Hoe blus je af?
Afblussen geschiedt met hoge temperaturen, waardoor smaakstoffen vrijwel direct oplossen en een deel van de vloeistof verdampt. Bekende vloeistoffen om mee af te blussen zijn: water, wijn en bouillon, maar afhankelijk van het gerecht kan bijna elke vloeistof gebruikt worden.
Hoe krijg je de vlam in de pan?
Een vlam in de pan ontstaat als olie of vet oververhit raakt en in brand vliegt. Dit kan gebeuren op een gasfornuis, maar ook op een elektrische kookplaat. Ook een frituurpan kan vlam vatten.
Hoe blus je vlees af?
Normaal gesproken haal je eerst het vlees uit de pan net houdt het warm onder aluminiumfolie. Verwijder het overtollige braadvet, temper het vuur en voeg een beetje warme vloeistof toe. Dat kan water, bouillon, bier, andere drank etc zijn. Het aanbaksel kan dan losgeroerd worden met een houten lepel of garde.
Wat betekent blussen bij koken?
Blussen is het toevoegen van (liefst warm) vocht aan hete jus waarin je vlees hebt gebakken. Haal het vlees eerst uit de pan, voeg dan het vocht toe en leg daarna het vlees terug in de pan.
Hoe blus je af met wijn?
Afblussen kan gewoon met water, maar ook bouillon, witte of rode wijn en eigenlijk elke vloeistof die qua smaak bij het gerecht past. (Tip: let op dat bij sterk alcoholische dranken afblussen kan veranderen in flamberen!)
Waarom mag je een vlam in de pan niet blussen met water?
Blus een vlam in de pan nooit met water Water en olie (of vet) zijn een zeer gevaarlijke combinatie. Wanneer u water toevoegt aan brandend vet of olie ontstaat er een zeer grote steekvlam en is de kans op uitbreiding van de brand groot.
Wat moet je doen als de vlam in de pan slaat?
Onze belangrijkste tip: blijf in de buurt tijdens het koken. Moet u de keuken tijdelijk verlaten, draai dan het gas uit. Gebruik een timer om te zorgen dat gerechten niet droogkoken. Zorg dat de omgeving van het gasfornuis vrij is van brandbare materialen, zoals een keukenrol, houten kookgerei of verpakkingen.
Hoeveel water moet er bij jus?
Bereidingswijze: 1) Doe 300ml koud water in een pan. Voeg de inhoud van het zakje toe. 2) Breng dit al roerend met een garde aan de kook en klaar is je jus.
Waarom afblussen met wijn?
Bij het koken is het niet aan te raden, dan kan je het later beter afblussen met wijn. Voor bepaalde soorten gebak kan je met behulp van wijn of sherry een deel van het vet (boter) laten vervallen, hierdoor smaakt het niet alleen beter, het is ook nog beter voor de lijn.
Wat is blussen?
blussen – Werkwoord 1. (ov) het doven van een brand ♢ De brandweer kon met moeite de brand blussen. 2. vloeistof over heet eten doen ♢ Tijdens het bakken kun je het vlees blussen met wijn.
Wat is Deglaceren?
Deglaceren klinkt misschien als iets sjieks dat alleen in restaurants gebeurt, maar thuis kan jij dit ook heel goed. Deglaceren is niks meer dan de ‘aangebrande’ stukjes groenten, vlees of vis in de pan losmaken door het toevoegen van vocht. Hierdoor geef je je sauzen extra smaak, in plaats van dat deze verloren gaat.