Inhoudsopgave
Hoe groot moet een keuken in restaurant?
Brancherichtlijnen raden aan 60% van je commerciële ruimte te gebruiken voor je gasten en de resterende 40% in te richten voor je keuken. Als je dus een restaurant hebt met een oppervlakte van 50 vierkante meter, gebruik je 30 vierkante meter voor zitplaatsen en de resterende 20 vierkante meter voor de keuken.
Wat heb je nodig in een professionele keuken?
Een moderne keuken is van de nodige apparatuur voorzien: een kookplaat, afzuigkap, koelkast, vaatwasser en oven. In dit artikel krijg je aan de hand van wat tips meer informatie over waar je op moet letten bij het inrichten van je horeca keuken.
Hoeveel werkblad nodig keuken?
Voor voldoende werkruimte is een vrije werkbladruimte van 3 meter aan te bevelen. Deze werkruimte mag worden onderbroken door de spoelbak, kookplaat of het fornuis. De rechte keuken is met name geschikt voor smalle ruimtes. Vanuit een praktisch en ergonomisch standpunt is deze opstelling minder geschikt.
Hoe richt je een horeca keuken in?
De ideale indeling voor een horecakeuken hangt af van de ruimte en het aantal verschillende werkplekken. Desondanks is er een gouden regel die op iedere horeca keukenindeling van toepassing is: hoe minder afstanden je af hoeft te leggen, hoe nauwkeuriger er gewerkt kan worden.
Wat is een Bewerkingstraject?
Bij een Fastfoodrestaurant komen de hele dag door gasten. Dus wordt er de hele dag door eten bereid. Daardoor heeft dit restaurantconcept gerechten op de kaart staan met een korte bewerkingstraject. Het bereidingsproces is meestal langer omdat er de tijd genomen kan worden voor het bereiden van alle gerechten.
Hoe groot is een gemiddeld restaurant?
De oppervlakte voor elke zittende gast is ook afhankelijk van het servicemodel van je restaurant. Daarbij kun je de volgende richtlijnen hanteren: Gastronomisch: 1,6 tot 1,8 vierkante meter per klant. Full-service: 1,1 tot 1,4 vierkante meter per klant.
Wat heb je nodig in een horecakeuken?
Dan is het belangrijk dat je een keuken hebt en dat je de juiste benodigdheden in jouw keuken hebt om die gerechten te kunnen maken….Belangrijke apparatuur dat je onder andere nodig zult hebben zijn:
- Oven;
- Koelkast;
- Fornuis;
- Grillplaat;
- Messen;
- Pannen;
- Wasbak;
- Vaatwasser.
Wat heb je nodig in een restaurant?
Als horecabedrijf moet je aan een aantal regels voldoen. Zo heb je een exploitatievergunning nodig en zijn er omgevingsvergunningen en milieuvergunningen waar je zeker naar moet kijken. Ook heb je te maken met de hygiënecode en geldt sinds 2021 de nieuwe Alcoholwet.
Hoeveel meter keuken nodig?
In de keuken zal de af te leggen afstand vooral bepaald worden door de kookplaat, de spoelbak en de koelkast. Samen vormen deze de werkdriehoek of keukendriehoek. De loopafstand kan je berekenen door de lengte van de zijden op te tellen. Bij een ergonomische keuken zal dit tussen de 6 en 8 meter liggen.
Hoeveel keuken kasten heb je nodig?
Kleine keuken indeling Er zijn ruimtebesparende tips voor in de keuken. Vaak worden oven en kookplaat in 1 kast gezet. Maar ook de oven boven de koelkast is mogelijk. In beide gevallen win je dus 60 cm in breedte, omdat 2 bruikbare apparaten in 1 kast kunnen.
Wat is routing in de keuken?
Routing in een horecakeuken Met de routing van de keuken wordt bedoeld: de weg dat voedsel, afval, afwas en personeel aflegt in een keuken. Daarnaast gaat het er om hoe je dit zo goed mogelijk inricht.
Wat zit er in een horeca keuken?
Bij een restaurantkeuken denk je algauw aan een ruimte waar het eten bereid wordt. Maar er is zoveel meer….Wat is een restaurantkeuken?
- Het magazijn (waar conserven en droogwaren worden opgeslagen);
- De koude,- en warme keuken;
- De afwasruimte.