Hoe kan uit fruit alcohol worden gemaakt?
Als basis voor onze Eau de Vie nemen we fruit dat lekker rijp is. Daarna wordt het fruit gewassen en gecontroleerd op rot of beschadigingen. Het fruit wordt daarna fijn gemalen tot een pulp. Hierna wordt er een beetje gist aan toegevoegd, waarna de gistcellen de suikers omzetten in alcohol.
Hoe moet je drank stoken?
Maar wil je het alcoholpercentage verhogen, moet de alcohol worden gescheiden van de rest (‘distilleren’). Het geheel moet worden verwarmd in een speciale ketel (vandaar ook de term ‘stoken’) waarbij de alcohol verdampt. De alcoholdamp wordt in een andere ketel afgekoeld en vervolgens opgevangen.
Hoe komt het dat veel fruit tot alcohol wordt gedistilleerd?
Alcohol ontstaat door gisting van de suikers die van nature in granen en fruit zitten. Gistcellen zetten die suikers om in alcohol. De alcohol die geschikt is voor consumptie heet ethylalcohol (ethanol). In pure vorm is het een reuk- en smaakloze vloeistof.
Hoe maak ik zelf Calvados?
Calvados drank maken
- Neem een klein steelpannetje en doe er het appelsap, het piment en de muskaatnoot in.
- Verwarm het appelsap opnieuw tot het bijna kookt.
- Snijd ondertussen de appel in schijfjes in een karaf.
- Roer de appelcider en de calvados in de karaf en dien de drank direct op.
Hoe maak je Stookwijn?
Stookwijn maken kan al eenvoudig met: 5 kilo suiker, 5 gram citroenzuur, 10 gram voedingszout, gist en 2,5 liter water. Los de suiker al roerend op in het kokend water. Voeg het citroenzuur roerend toe en laat alles 20 minuten rustig koken. Je hebt nu druivensuiker of invertsuiker, dat is beter voor de vergisting.
Hoe moet je jenever stoken?
De volgende stappen zijn nodig om jenever te maken.
- Maal graan en mout.
- Volg het maischproces alsof je bier gaat brouwen (red.
- Na het koken (zonder hop) en afkoelen voeg je flink wat gist toe.
- Als de gisting voorbij is (2 à 3 dagen)destilleer je het en krijg je “ruwnat” van 20%.
Welke alcoholen zitten in alcohol dat door vergisting is ontstaan?
Alcoholgisting is een fermentatieproces waarbij glucose in ethanol (de bekendste vorm van alcohol) en koolstofdioxide wordt omgezet. Gisting treedt op bij het produceren van onder meer bier en wijn. Het proces is anaeroob, wat wil zeggen dat er geen zuurstof voor het proces nodig is.
Welke methoden geven smaak aan een distillaat?
Net zo bepalend voor het karakter van het distillaat is het werk van de meesterdistillateur. Met één, twee, drie of meer distillatieronden in een koperen of continue distilleerketel weet hij de smaak van het distillaat te sturen.