Inhoudsopgave
Hoe krijg je Listeria?
Listeriose is een zeldzame infectieziekte in Nederland. Mensen krijgen het door een bacterie: de listeriabacterie. Deze bacterie zit meestal in voedsel maar kan ook in dieren, in de grond, in water of op groenten zitten.
Hoe krijg je listeria bacterie?
De meeste mensen krijgen het doordat ze voedsel eten dat besmet is met de listeriabacterie. De bacterie komt ook voor in grond, dieren en gewassen. Het komt bijna nooit voor dat mensen besmet raken door het aanraken van dieren die besmet zijn.
Hoe ontstaat listeria besmetting?
Hoe komt de bacterie in de vleeswaren? De bacterie komt voor in grond, water en dieren. Als dieren de bacterie bij zich dragen, kunnen zij listeria meenemen naar de voedselfabriek waar hun vlees wordt verwerkt. Als het vlees voldoende wordt verhit, gaat de bacterie dood.
Waar vind je listeria?
Listeria monocytogenes zit in de darmen van elk mens en dier. Ook is de bacterie te vinden in de grond, het oppervlaktewater, in de keuken en in de koelkast. Listeria monocytogenes vermenigvuldigt zich snel op producten die bedorven zijn. Uniek is dat de bacterie zich ook vermenigvuldigt in de koelkast.
Hoe weet je of je besmet bent met Listeria?
Symptomen listeria De verschijnselen van een besmetting met listeria kunnen zich uiten tot 90 dagen na consumptie. Soms zijn de klachten mild zoals milde griepverschijnselen. Maar het kan ook hoge koorts, hoofdpijn, spierpijn, diarree en misselijkheid veroorzaken.
Hoe kan je listeria oplopen?
Over het algemeen raak je besmet door het eten of drinken van besmette producten. Wanneer je deze producten te lang bewaart of eet bij een verkeerde temperatuur, loop je het risico om besmet te raken met listeria. Pas op bij de volgende voedingsmiddelen: Gerookte vis.
Hoe snel ziek na besmetting listeria?
Patiënten met deze symptomen moeten snel medische hulp zoeken. De tijd tussen de besmetting en ziek worden varieert van enkele dagen tot zelfs maanden. Meestal worden mensen die zijn besmet na twee tot vier weken ziek. Ook bij zwangerschappen is listeria een gevaarlijke bacterie.
Hoe voorkom ik besmetting met listeria?
Hoe voorkom ik besmetting met listeria?
- Zet gekoelde producten zoals vleeswaren, zachte kazen, paté en kant-en-klaarmaaltijden na aankoop of gebruik, bijvoorbeeld tijdens de lunch, zo snel mogelijk in de koelkast.
- Eet bederfelijk eten altijd vóór de houdbaarheidsdatum op.
Waar zit rauwe melk in?
Sommige buitenlandse speciale kazen zijn van rauwe melk gemaakt. Denk aan zachte soorten zoals een roquefort, sommige soorten brie of camembert. Maar ook hardere soorten zoals een appenzeller of emmentaler kan van rauwe melk gemaakt zijn. Verder zijn Nederlandse boerenkazen altijd van rauwe melk gemaakt.