Inhoudsopgave
Hoe kun je vlees mals maken?
Het vlees even een paar uurtjes van te voren marineren bevordert de malsheid en uiteraard ook de smaak….8 manieren om vlees mals te maken
- Zout.
- Thee.
- Rode wijn, azijn en het sap van citrusvruchten.
- Bier.
- Cola.
- Koffie.
- Karnemelk en yoghurt.
- Vijgen, ananas, kiwi’s en papaya’s.
Hoe krijg je taai vlees zacht?
Een zure marinade verzacht de spiervezels in het vlees. Zo kan je met wat citroensap, azijn of yoghurt taaie stukken vlees omtoveren tot bijvoorbeeld deze Midden-Oosters getinte malse hap. Ook tannines doen het goed in samenwerking met vlees.
Hoe vlees sappig houden?
Tip: Om je steak zacht en sappig te houden, haal je de pan van het vuur en overdek je ze met aluminiumfolie. Laat het vlees even rusten. Dankzij het aluminiumfolie verdampt het vocht niet, en blijft je steak lekker sappig.
Hoe maak je vlees?
Bestrooien met zout en peper naar smaak. Let er bij gemalen vlees, zoals gehakt, hamburgers en worstjes, op dat je het goed gaart (kerntemperatuur van 70 graden of hoger). Dikkere stukken vlees, zoals worstjes, kan je ook eerst gaar maken in bouillon voor je ze grilt.
Hoe voorkom je droog vlees?
Vlees moet bedekt zijn met sauzen, groenten en specerijen, gesmeerd met olie, ze zullen vochtverlies voorkomen. Het is belangrijk om niet op een lage temperatuur te koken, anders droogt het gewoon uit. Selecteer de stukken met het vet, vooraf marineren. We plaatsen het vlees in een goed verwarmde oven (200-230 graden).
Kan je taai vlees weer mals?
Heb je genoeg tijd op overschot? Dan is dé ultieme tip: sudderen! Het maakt niet uit hoe taai het vlees is, na een flinke tijd sudderen verandert het alsnog in een mals hapje. Om te sudderen dien je het vuur laag te houden zodat het vlees net niet kookt.
Waarmee bak je vlees?
Bij het bakken bak je bijvoorbeeld vlees in een koekenpan. Dit doe je in heet vet of hete olie. Het vlees wordt daar lekker krokant van doordat het water verdampt.