Inhoudsopgave
Hoe lang kan vlees in de marinade staan?
Hoe dunner het stuk vlees is, hoe minder lang je het hoeft te marineren. Voor kleinere etenswaren, zoals groenten, zeevruchten of vis is 15-30 minuten marineren meestal genoeg. Dunne stukken vlees zonder bot, zoals een stuk kip, biefstuk of varkensfilet laat je 1 – 3 uur marineren.
Kan je iets te lang marineren?
Laat de marinade dan lang staan. In het algemeen geldt dat de smaak na 18 uur maximaal is ingetrokken. Dat weerhoudt ons er niet van om vlees soms stiekem na een half uur al in de oven te doen. Ook heel lekker, maar het kán intenser.
Hoe lang kun je gemarineerde kip bewaren?
Niet langer dan een dag, maar er zitten nog wel wat nuances aan. Als je maar lukraak wat doet bestaat de kans dat je de textuur van de rauwe kip juist niet of tevéél verandert, en dat is ook niet goed. Daarom is het goed om de tijd af te stemmen op welk stuk van de kip je gebruikt, plus wat je ermee gaat doen.
Heeft marineren zin?
Als er veel zout in je marinade zit zal je vlees dus ook zouter worden, maar de rest van de ingrediënten geeft niet zoveel smaak af. Behalve ui en knoflook, die lossen ook op in water en kunnen dus verder in het vlees trekken. Maar voor kip en vlees, de dingen die we het meeste marineren, maakt het helemaal niks uit.
Welk vlees kun je marineren?
Niet elk stukje vlees behoeft een marinade. Een sappige steak of lamsfilet is op zichzelf al heerlijk, daar hoef je echt geen extra smaak aan toe te voegen. Doorgaans hebben de taaiere stukken vlees, zoals een ribstuk of entrecôte, baat bij een marinade. Je hoeft je trouwens niet te beperken tot vlees.
Waarom marineren in de koelkast?
Als u vlees marineert, moet u het wél in de koelkast bewaren. De bacteriën zijn in staat om in zo’n kruidige, zure vloeistof te overleven. Daarom is het ook nodig om de gezeefde vloeistof van de marinade die u voor de saus wilt gebruiken even goed door te koken.
Hoelang is ketjap houdbaar?
Voor meergranenrijst en onbewerkte rijstsoorten geldt dat helaas niet; die moet je binnen een halfjaar opeten. Azijn: Zo zuur dat je het jarenlang kunt blijven bewaren.