Inhoudsopgave
Hoe lang kun je zuurdesem starter bewaren?
Je kunt nu bakken met je desemstarter Je desemstarter is nu klaar om ermee te gaan bakken. Schud 100 gram desem in een schone pot, de pot zet je in de koelkast totdat je een volgend brood wilt gaan bakken. Het desem kun je met een gerust hart één week in de koelkast bewaren zonder het te voeden.
Hoe lang moet een zuurdesembrood rijzen?
Om zuurdesembrood te bakken is globaal genomen minimaal een voorrijs nodig van twee uur en een tweede rijs van minimaal 3-4 uur. Het deeg rijst eigenlijk niet alleen maar fermenteert vooral, vandaar dat het ook rusten kan worden genoemd.
Hoe lang kun je zuurdesem bewaren?
Hoe warmer het is, hoe sneller de zuurdesem zijn voedingsstoffen opeet. Dus als je hem in de koelkast bewaart, kan hij wel 7-14 dagen voort tot hij weer gevoed moet worden. Niet aan Daniël vertellen, maar ik heb het ook wel eens tot 3 weken gerekt en zelfs dat ging goed 😉.
Hoe ruikt zuurdesem starter?
Controleer of je desem lekker ruikt! De geur van je desem moet fris en fruitig zijn, met een hint van blauwe bessen (bij een desem op basis van rogge) en yoghurt en citrustonen (bij een desem op basis van tarwe).
Hoe zuurdesem bewaren?
Bij een lagere temperatuur gaat het fermenteren alleen minder snel en duurt het dus veel langer voor je een desem actief hebt. In een koelkast rond de 6 graden gaat het proces heel erg langzaam. Tussen het bakken door kun je je desem daar dus goed bewaren. Wanneer is je zuurdesem actief?
Kan zuurdesembrood ook te lang rijzen?
Desembrood moet sowieso al lang rijzen…de 1ste rijs kan al gauw 3 uur duren, waarin je 3-4 keer alles even moet rekken en vouwen en hierna moet het nog een uurtje rijzen. Je mag het echter niet te lang laten rijzen want dan stort het in op het moment dat je het uit het rijsmandje lost.
Hoe lang zuurdesem in koelkast rijzen?
Laat het deeg voor de tweede maal rijzen. Dit keer in de koelkast (maximaal 5 (!) graden, voor ongeveer 24-48 uur. Het komt niet op een uur meer of minder aan.