Inhoudsopgave
Hoe lang moet stokvis drogen?
Stokvis is een gedroogde vis die meestal gemaakt wordt van kabeljauw, maar ook van leng en haring. Om stokvis te maken, wordt de vis ontdaan van kop en ingewanden en aan stokken te drogen gehangen. Dit proces duurt ongeveer 3 maanden.
Hoe duur is stokvis?
U kunt de stokvis bestellen via de stokvisonline shop. De prijs is € 6,60 per 100 gram (€ 66,– per kilo).
Waar komt stokvis vandaan?
In Scandinavië, Duitsland en vooral Portugal, waar bacalhau welhaast een nationaal gerecht is, is stokvis nog steeds een bekend voedingsmiddel. Stokvis is ook bekend in landen rond de Middellandse Zee en in Afrika. Op de Antillen is de gedroogde vis uit Noord-Europa bekend onder de naam bakkeljauw.
Hoe lang moet vis drogen?
De vis moet zeker een achttal dagen drogen in de buitenlucht vooraleer ze geconsumeerd kan worden.
Waarom moet stokvis eerst in water geweekt worden?
De vis wordt dan meer uitgeweekt en ziet er witter uit. De smaak is wat minder sterk, doordat er meer water in zit en langer geweekt is. Deze vis is ook sneller gaar en ziet er uit als verse visfilets. De smaak van de voorgeweekte en zelf geweekte (gebeukte) stokvis is niet met elkaar te vergelijken.
Waarom is stokvis zo duur?
Stokvis is de benaming voor gedroogde vis. Stokvis werd oorspronkelijk gemaakt van kabeljauw, maar vervolgens ook van andere vis als leng, schelvis, heek en koolvis. Van schelvis tegenwoordig niet meer omdat er veel te weinig van gevangen kan worden en het tegenwoordig een dure vis is geworden.
Waar kan ik stokvis kopen?
Gebeukte stokvis kunt in de (vis)winkel kopen. Dit kan mogelijk op bestelling. Na ontvangst of aankoop kunt u de droge stokvis het beste droog en op een koele plaats bewaren. In Nederland wordt ook stokvis voorgeweekt.
Waar komt bakkeljauw vandaan?
Klipvis of bakkeljauw (Surinaams-Nederlands), ook wel rotsvis genoemd, is gezouten en gedroogde kabeljauw. De Vikingen keken rond het jaar 1000 op hun reizen het drogen van vis in de koude lucht af van de Indianen aan de Oostkust van Canada. Ze noemden deze gedroogde vis stokvis omdat de vis aan stokken werd gedroogd.
Welke vis is de lekkerste?
Maar welke vissen kan je dan nog wel met een gerust hart eten? Wel, met schelvis, heek, tong, Alaska pollak, kabeljauw, koolvis en pladijs zit je goed. En ook mosselen, garnalen, kreeft en sint-jacobsschelpen zijn een goede keuze.
Hoe lang duurt vis roken?
Afhankelijk van het formaat van de vis rook je 20 tot 30 minuten tot de vis helemaal gaar is. Als je alles goed hebt gedaan heb je nu een heerlijk gerookte visje. Eetsmakelijk!