Hoe maak ik een HACCP plan?

Hoe maak ik een HACCP plan?

7 stappen voor het opstellen van een HACCP plan

1. Leg de mogelijke gevaren vast bij alle voedingsprocessen binnen uw organisatie of bedrijf.
2. Bepaal de te controleren kritische punten (Critical Control Points, CCP’s).
3. Leg de normen vast van de CCP’s.
4. Monitor de CCP’s en bepaal hoe ze gecontroleerd worden.

Waar komt de HACCP vandaan?

HACCP is in de jaren ’60 ontwikkeld in de USA op verzoek van de NASA, de Amerikaanse ruimtevaartorganisatie. Men had namelijk voor ruimtereizen behoefte aan voedsel dat lang houdbaar en absoluut veilig was.

Hoe wordt een Voedselveiligheidsplan opgesteld?

Veel gestelde vragen over het voedselveiligheidsplan

• Inventariseer alle potentiële gevaren en wijs de reële gevaren aan.
• Ga na welke maatregelen er nodig zijn om het gevaar te beheersen en stel de kritische beheerspunten (CCP’s) vast.
• Geef per CCP de kritische grenzen aan.
• Stel vast hoe de CCP’s bewaakt worden.

Waar staat HACCP voor Nederlands?

De afkorting HACCP staat voor ‘Hazard Analysis and Critical Control Points’ en de letterlijke, Nederlandse betekenis hiervan is: gevarenanalyse en kritische controlepunten in het productieproces. De afkorting wordt als zodanig uitgesproken: Ha-a-cé-cé-pé, of op Engelse wijze: Hezzip.

Waarom vindt het HACCP concept zijn oorsprong in de ruimtevaart?

HACCP heeft zijn oorsprong in de Amerikaanse ruimtevaart. Omdat het daar niet mogelijk is om bedorven voedselpartijen terug te sturen naar de fabriek en te vervangen door betere producten, werd het mislukken van een kostbare missie door voedselvergiftiging als een onacceptabel risico gezien.

Wat is het doel van bedrijfshygiëne volgens de hygiënecode?

Een hygiënecode is een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan, waarin regels staan om de voedselveiligheid en de hygiëne te bewaken. Veel kleine bedrijven maken gebruik van een hygiënecode. Een bedrijf dat hiermee werkt voldoet aan de wetten van voedselveiligheid.

Wat betekent Voedselveiligheidsplan?

Een voedselveiligheidsplan beschrijft de processen die belangrijk zijn bij ontvangst, bereiding, productie, verpakking, opslag en transport van levensmiddelen. In het plan staan ook de zogeheten kritische controlepunten.