Inhoudsopgave
Hoe maak ik mijn soep iets dikker?
Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.
Hoe bind je soep met bloem?
Ook met bloem en boter kan je soepen en sauzen binden. Vermeng gelijke delen bloem en boter en voeg deze al roerend in kleine beetjes aan de soep of saus toe. Zorg ervoor dat het mengels volledig is opgenomen voor je nieuwe beetjes toevoegt. Doe dit totdat er een gebonden saus ontstaat.
Hoe kan ik champignonsoep dikker maken?
Dikker maken Het binden van een saus is heel simpel en kan door maizena en water toe te voegen of bloem en boter. Al roerend en door kleine beetjes toe te voegen ontstaat er een heerlijke zelfgemaakte gebonden saus of soep.
Hoe krijg je soep op smaak?
Zorg voor een goede basis van je soep, zoals een gesnipperd uitje, een paar fijngesneden tenen knoflook en wat lekkere kruiden (zoals tijm, rozemarijn en basilicum). Giet een scheutje olie in de pan en fruit het uitje zachtjes aan met de knoflook en de kruiden. Laat een pan soep nooit koken, zo verliest hij zijn smaak.
Hoe bind ik mijn soep?
Gebruik gelijke delen maïzena of aardappelzetmeel met melk of koud water. Meng het mengsel tot een papje. Voeg het papje al roerend door een warme saus of soep. Blijf roeren totdat het gerecht gebonden is.
Kan je soep indikken?
Je kunt de soep gemakkelijk met een papje van aangemaakte maïzena binden. Wel even laten koken, anders werkt deze methode niet. Je kan ook allesbinder gebruiken. Een klassieke methode is legeren, oftewel binden met losgeklopte eidooiers.
Wat is het verschil tussen bloem en maïzena?
Maizena is namelijk maismeel waaruit de vetten en eiwitten zijn weggewassen. Zo blijft pure zetmeel over en dat is bij uitstek geschikt om te binden. Maar we maken er ook wel pudding of vla van. De bloem (meel) die we in de keuken gebruiken is vrijwel altijd tarwebloem.
Waarom bloem in soep?
Roux; de basis van gebonden sauzen en soepen – Een roux maken is een echte basistechniek, eentje die veel gebruikt wordt om sauzen en soepen mee te maken. Het is eigenlijk niks meer dan een bindmiddel gemaakt van (ongeveer) gelijke delen boter en bloem. Het zetmeel in de bloem zorgt voor dan voor de binding.
Hoe maak je te dunne erwtensoep dikker?
Als de soep een uurtje geprutteld heeft merk je dat hij dikker gaat worden. Vind je de soep nu al te dik voeg dan nog wat bouillon of water toe. Is de soep echt veel te dun voeg dan een in stukjes gesneden aardappel toe en laat de soep nog even verder pruttelen.
Welke kruiden voor in de soep?
Kruiden voor in de soep
- Basilicum. Basilicum is een vaste plant maar is niet winterhard.
- Bieslook. Bieslook is verwant aan bolgewassen als ui, prei en knoflook.
- Bonenkruid. De smaak van bonenkruid is enigszins bitter.
- Citroenmelisse.
- Dille.
- Dragon.
- Foelie.
- Kervel.
Hoe krijg ik mijn tomatensoep op smaak?
- Verrassende kruiden. Zout en peper zijn onmisbaar in tomatensoep, maar probeer er zeker ook eens andere kruiden aan toe te voegen.
- Romige tomatensoep. Boter of room doen wonderen voor je tomatensoep.
- Tomatenpuree. Een intensere tomatensmaak én de perfecte dikte verkrijg je met tomatenpuree.
- Tomaten uit blik.
Wat te doen bij te dunne soep?
Als je soep te dun uitvalt, kan je ze dikker maken met aardappelzetmeel of maïzena of je kan er een gekookt aardappeltje tussen mixen. Is je soep te dik, doe er dan wat extra bouillon bij.