Inhoudsopgave
Hoe maak je curry dik?
Je kunt etenswaren zoals yoghurt gebruiken om de saus dikker te maken. Je kunt ook bloem of maïzena toevoegen. Door een curry enkele minuten extra te laten sudderen is het ook mogelijk om de perfecte dikte te bereiken.
Welke specerijen in curry?
Hoewel samenstellingen per regio en per kok nogal kunnen verschillen, zijn er wel een aantal basiselementen in elke curry. Dat zijn gedroogde chilies, korianderzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, mosterdzaad, peperkorrels, kurkuma en gember.
Welke rijst bij groene curry?
Voor onze curries gebruiken wij altijd Pandan rijst. Pandan rijst komt uit Thailand en wordt ook wel jasmijnrijst genoemd.
Hoe kokosmelk indikken?
Schenk de kokosmelk bij de kipfilet en groenten en breng aan de kook. Nu kunnen de tuinerwten bij de curry. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken, je zult zien dat de curry indikt. Wil je de saus meer binden, voeg dan nog 3 el boekweitmeel of kikkererwtenmeel toe en roer goed door.
Wat zit er in curry kruiden?
In elk geval zitten in kerriepoeder de volgende specerijen:
- gember, ook wel djahé genoemd.
- kardemom.
- koriander oftewel ketoembar.
- kruidnagel oftewel tjenkeh.
- kummel oftewel karwij.
- kurkuma, ook wel Indiase geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt.
- komijn, het Indonesische djinten.
- zwarte peper.
Welke kruiden in curry Madras?
Ingrediënten:
- kurkuma.
- mosterdmeel.
- koriander.
- komijnzaad.
- venkelzaad.
- paprika.
- gember.
- peper.
Welke rijst bij Indiase curry?
Basmati staat voor het woord geurig en dat is niet voor niets. Basmatirijst heeft namelijke een pittige, nootachtige smaak. Gebruik deze rijst voor Indiase gerechten, zoals curry of pilav.
Welke rijst bij gele curry?
Serveer deze gele groentecurry met geurige rijst zoals pandan-, jasmijn- of basmatirijst en garneer het gerecht met verse koriander (of peterselie), geraspte kokos en een lente-ui die je in ringen hebt gesneden.