Inhoudsopgave
Hoe maak je paddenstoelen schoon?
Zo maak je champignons schoon:
- Neem de champignons en een scherp mes.
- Snij het uiteinde van de steel.
- Veeg de champignons schoon met een zacht borsteltje. Maak ze zeker niet nat, want champignons nemen water op waardoor de smaak verloren gaat.
- Klaar!
Waar kun je cantharellen vinden?
De cantharel of hanekam (Cantharellus cibarius) is een (licht) gele paddenstoel die meestal groeien in dennen-, berken- en gemengde bossen. Zij groeien in Europa, Azië, Noord-America en Australia. In Nederland zijn cantharellen van juli tot november waar te nemen.
Welke zwammen zijn eetbaar?
- Tropische beurszwam.
- Shiitake: een heerlijke paddenstoel!
- Oesterzwam.
- Eekhoorntjesbrood.
- Morielje als eetbare paddenstoel.
- 6 Cantharel.
- Kastanjechampignon.
- Truffels: peperdure eetbare paddenstoelen.
Welke heksenkringen zijn eetbaar?
Enkele eetbare soorten
- Champignon. De meest bekende en de meest gegeten paddenstoel ter wereld.
- Oesterzwam. Ongeveer 25 % van alle gekweekte paddenstoelen ter wereld bestaat uit de oesterzwam.
- Grote parasolzwam. Paddenstoel met een lange steel en grote hoed.
- Cantharel.
- Eekhoorntjesbrood.
- Truffel.
Hoe kan ik de cantharellen aanbakken?
Laat de cantharellen op een hoog vuur aanbakken in de olijfolie gedurende 10 a 15 minuten totdat het afgegeven vocht verdampt is. Schep ze uit de pan en zet ze opzij. Doe de look en peterselie in de pan van de paddestoelen, kruid met peper en zout en laat een minuut bakken onder voortdurend omroeren.
Wat is de prijs van cantharellen?
De hoge prijs van cantharellen (2010 € 45,00 per kilo, bron Makro) is te verklaren door de omstandigheden waarin deze paddenstoelen worden geplukt. Cantharellen groeien in symbiose met bomen (voornamelijk eiken en beuken), in kringen of groepjes bij elkaar.
Wat zijn de kenmerken van De Cantharel?
De cantharel heeft een licht- tot donkergele hoed (3-10 cm) met een gekrulde rand die omhoog gaat staan naarmate de paddenstoel ouder is. Hij heeft geen plaatjes maar vertakte aders die doorlopen tot op de steel, een belangrijk kenmerk. Hij ruikt naar abrikozen en heeft een licht peperachtige smaak.
Hoe doe je de cantharellen gaar?
Verwarm een koekenpan met stevig bodem. Schenk er een scheut olijfolie bij. Doe de cantharellen in de pan en voeg wat zout toe. Roerbak alles totdat de cantharellen zacht en goudbruin zijn. Schenk tussendoor eventueel nog een scheutje olijfolie erbij. Wanneer de cantharellen bijna klaar zijn doe je de fijngehakte knoflook erbij.