Inhoudsopgave
Hoe moet je lageren?
Het lageren verloopt het best op een temperatuur tussen de 0 en 4 °C. Is dit niet mogelijk, laat dan lageren op 15 °C, maar niet langer dan 2 weken. Hierbij is het wel aan te raden om hoe dan ook over te hevelen naar een nieuw (lager)vat en een kleine hoeveelheid vitamine C toe te voegen.
Waarom lageren?
Tijdens het lageren geef je het bier de rust die het nodig heeft om op smaak te komen. Het bier krijgt in de mandfles de tijd om de laatste suikers om te zetten naar alcohol en zo het vergistingsproces af te ronden. Een andere reden waarom veel brouwers lageren is het klaren van het bier.
Wat is Nagisten?
Nagisting is het proces direct na de hoofdgisting. Het bier ondergaat een rijpingsproces in grote tanks en kan hierin enkele maanden verblijven. Sommige brouwerijen tappen het gist, dat zich langzamerhand op de bodem van de tank verzamelt, geregeld af.
Hoe lang duurt Hoofdvergisting?
Als de gisting later op gang komt, heb je te weinig gist toegevoegd of heb je het wort onvoldoende belucht. Afhankelijk van het gist, de hoeveelheid zuurstof in het wort, de temperatuur, enz. kan de hoofdgisting ongeveer 3 tot 7 dagen duren.
Hoe lang duurt nagisting?
Nadat het wort klaar is wordt deze geënt om te vergisten. Dit stadium neemt over het algemeen tussen de 1 à 2 weken in beslag. Uit ervaring heb ik geleerd dat het eerder neigt naar de 2 weken. Meestal duurt de hoofdgisting een aantal dagen, na een week hevel ik het jong bier over na een schoon vat.
Is lageren nodig?
Re: Lageren En als je niet te koud lagert houd je voldoende gist over voor de hergisting op fles. Juist door koud te lageren houd je voldoende gist over de hergisting op de fles. Bij warm lageren doe je een aanslag op de voorraad glycogeen van de gist. Wel is het zo dat er meer gist uitzakt door het koud lageren.
Waarom bier overhevelen?
Als het bier staat te vergisten, dan kun je deze na een tijdje overhevelen naar een ander gistvat. Het voornaamste doel van het overhevelen is de dode gistcellen en de uitgezakte vaste deeltjes die op de bodem liggen scheiden van het bier. Autolyse kan namelijk smaak van gist, zwavel en bouillon veroorzaken.
Wat is Hoofdgisting?
De hoofdgisting is het eerste gistingsproces, dat plaatsvindt na het koken, koelen en klaren van de wort. Afhankelijk van o.a. het soort gist, de temperatuur en de hoeveelheid vergistbaar suiker, duurt deze gisting 3 dagen tot ca 3 weken.
Hoe lang duurt het gisten van bier?
Het overhevelen naar een vat duurt ongeveer 30 minuten en het bottelen zelf neemt tussen de 1 à 2 uren in beslag. Actief gezien ben je dus ongeveer 9 uren bezig. Voor de rest is het veel afwachten. De vergisting dus ongeveer 2 weken en het conditioneren op de fles duur ook ongeveer 2 weken.
Hoe lang duurt de vergisting?
De periode dat het bier flink staat te gisten noemen we de hoofdgisting. De hoofdgisting duurt zo’n 3 tot 5 dagen bij bovengist en 5 tot 10 dagen bij ondergist.