Inhoudsopgave
Hoe olijven fermenteren?
Door zwarte olijven simpelweg in een jute zak te bewaren, zodat er voldoende lucht bij de olijven kan komen, fermenteren de olijven na een aantal weken vanzelf. Ze krijgen hierdoor wel een sterkere smaak.
Hoe verse olijven eten?
Olijven niet zo van de boom eten, eerst inleggen. Olijven zijn klaar om geplukt te worden als ze gemakkelijk loslaten. Een olijf eet je niet zo van de boom, ze zijn dan bitter en hard. Om een zwarte olijf klaar te maken voor consumptie moet hij eerst geweekt worden in een oplossing van water, zout en azijn.
Kun je Nederlandse olijven eten?
De vruchten kun je niet rechtstreeks van de boom eten. Ze zijn erg bitter en hard. Het is beter de olijven eerst twee weken in water te leggen, ververs het water iedere dag. Je krijgt op deze manier heerlijk sappige olijven!
Wat te doen met zwarte olijven?
Zowel groene als zwarte olijven zijn geschikt om ingemaakt te worden. Een zwarte olijf is gewoon een rijpe olijf. Over het algemeen worden groene olijven het meest gebruikt voor de inmaak. Zwarte olijven kunnen ook ingemaakt worden maar worden toch vaker gebruikt om olijfolie van te persen.
Hoe zie je of een olijf rijp is?
De bloemen verschijnen eind mei of begin juni Ze zijn klein, groenig wit van kleur en geuren. In lange, hete zomers kunnen ook in Nederland olijven rijp worden. Ze zijn eerst geel/groen, en worden later donkerbruin, paars of zwart. Zodra ze makkelijk loslaten van de boom zijn ze rijp.
Kun je olijven uit eigen tuin eten?
Olijven zijn eetbaar zodra de bittere smaak eraf is. Dit kun je dus gewoon proeven. Zijn ze nog bitter, dan kun je nogmaals het proces herhalen, eventueel met een minder sterke salamoia, met minder zout.
Kan je alle olijven eten?
Olijven zijn oneetbaar als je ze rechtstreeks van de boom plukt. Daarom wordt er olijfolie van gemaakt ofwel vind je olijven altijd onder water (zout water) of gedroogd. Het zout trekt de bittere vloeistof uit de olijven en maakt ze eetbaar.
Kan ik de olijven van mijn olijfboom eten?
Olijven zijn, direct van de boom, heel bitter en niet lekker. Er zijn vele verschillende olijf-inmaak-tradities in Italie en Spanje. Over het algemeen moet u (groene) olijven hebben die niet al te zacht zijn geworden, dus niet overrijp. Olijven zijn eetbaar zodra de bittere smaak eraf is.