Hoe smaakt stoofvlees?
Stoofvlees is echter meer dan zoet. Het is het huwelijk tussen iets zoet en minder zoet. Zuur is misschien overdreven, maar een scherpe touch is nodig om het geheel wat cachet te geven. Twee suggesties: wat azijn of een boterham met straffe mosterd.
Welk vlees is het beste voor stoofvlees?
Lekker mals vlees dat uit elkaar valt. De perfecte basis voor stoofvlees zijn riblappen, runderlappen of sukadelappen. Kies niet voor te mager vlees, want een beetje vet geeft juist smaak en dan wordt het ook een mals stoofpotje.
Welk bier drink je bij stoofvlees?
Bij krachtige vleesgerechten of gerechten met een milde zoete toets is een donker abdijbier ideaal. Konijn met pruimen, stoofvlees-friet, vol-au-vent… ze worden nóg lekkerder met een Belgisch biertje erbij.
Is biefstuk stoofvlees?
Maar welk vlees gebruik je voor suddervlees of stoofvlees? Goed nieuws: bijna ieder stuk rundvlees kun je stoven en het wordt uiteindelijk lekker. Al is het een beetje zonde van een stuk ossenhaas of entrecote… Riblappen, sukadelappen, runderlappen, braadlappen, klapstuk, het kan allemaal.
Welk vlees is het meest geschikt voor stoofpotje?
Delen van de koe die veel bewogen hebben, zoals de nek, de borst of de schouder, zijn het meest geschikt om te stoven. Dit vlees bevat veel spieren en bindweefsel, dat tijdens het stoven langzaam oplost en het vlees lekker mals maakt.
Welk vlees is lekker om te stoven?
Tijdens het stoven wordt het bindweefsel langzaam afgebroken. Als je het vlees te lang stooft, valt het zelfs in hele kleine delen uit elkaar. Vleessoorten die lekker zijn om te stoven: runderriblappen, sukadelappen, varkenswangen, lamsschenkels, kippenbouten, konijn, hazenbouten, geitenstoofvlees.
Wat te drinken bij stoofvlees?
Het wijnadvies uit het boek luidt als volgt: ‘Er mag dan wel flink wat bier aan het stoofvlees zijn toegevoegd, toch is stevige rode wijn met uitgesproken kruidige toetsen een prima bondgenoot om de extra, vaak kruidige ingrediënten in het stoofvlees te counteren.
Welk bier drink je bij konijn?
Vlaamse klassiekers met vlees, kip en konijn Bij krachtige vleesgerechten of gerechten met een milde zoete toets is een donker abdijbier ideaal. Konijn met pruimen, stoofvlees-friet, vol-au-vent… ze worden nóg lekkerder met een Belgisch biertje erbij.