Inhoudsopgave
Hoe wil je je biefstuk?
Medium: raak met je duim je ringvinger aan. Druk met de wijsvinger van je andere hand in de muis van hand. Zo ver moet je de biefstuk ook kunnen indrukken. Well done: raak met je duim je pink aan.
Wat is de lekkerste biefstuk?
Biefstuk van de haas, ofwel haasbiefstuk is de meest malse biefstuk. Dit is helaas ook het duurste stukje vlees. Daarna volgt de kogelbiefstuk (minder mals maar ook wat minder duur) en dan de Hollandse biefstuk, ofwel de ‘gewone’ biefstuk.
Hoe moet je vlees kruiden?
Kruiden moet vooraf, want er is niets zo lekker als ingebakken smaken. Doe het wel pas net voor het vlees de pan in gaat, want zout trekt vocht uit vlees. Laat het vlees goed aankorsten vóór je het omdraait. Verlaag na het aankleuren de temperatuur om te vermijden dat de buitenkant te sterk uitdroogt en aanbrandt.
Welke olie voor biefstuk?
Olijfolie. Gebruik veel boter, dit geeft het vlees meer smaak. Omdat je pan zo heet mogelijk moet zijn en olie heter kan worden dan boter, is het slim een beetje olijfolie toe te voegen. Wanneer je pan gloeiend heet is (maar je boter nog niet verbrand), schroei je het vlees aan twee kanten dicht.
Welke soort biefstuk?
We onderscheiden drie soorten biefstuk, afhankelijk van welke plek het vlees komt. De ‘gewone’ Hollandse biefstuk, de nog malsere kogelbiefstuk en de biefstuk van de haas, beter bekend als ossenhaas.
Hoe kun je biefstuk achteraf kruiden?
Het beste is om de biefstuk achteraf te kruiden met zout. Door dit vooraf te doen wordt het vocht aan de biefstuk onttrokken. Als je een sappig biefstukje wilt kun je het zouten beter achteraf doen.
Hoe maak je een perfecte biefstuk?
Baktips voor de perfecte biefstuk 1 ‘rare’ (aangeschroeid, 1 minuut per kant) 2 ‘medium rare’ (licht doorbakken, 1-2 minuten per kant) 3 ‘medium’ (half doorbakken, 2-3 minuten) 4 ‘welldone’ (volledig doorbakken, 3-4 minuten per kant)
Hoe lang bak je een biefstuk?
Bak de biefstuk 20 tot 25 minuten per kilogram vlees. Bijvoorbeeld: 500 gram vlees bak je in 10 tot 12 minuten. Dit vind je misschien ook interessant: Perfecte biefstuk snijden: altijd tegen de draad in. Haal uit de oven en laat het vlees zo’n 5 tot 10 minuten rusten onder zilverfolie.