Inhoudsopgave
Hoeveel vocht zit er in kip?
Aan rauw, onbewerkt kippenvlees is geen extra water toegevoegd. Het is in de wet vastgelegd dat hieraan niets mag worden toegevoegd, anders mag het geen vlees heten. Onbewerkt wil zeggen: niet gemarineerd, gekruid, gemalen, gepaneerd, gerookt of een andere bewerking.
Wat wordt er in kip gespoten?
Je hoort weleens dat er water in kip wordt gespoten om het vlees zwaarder te maken. Volgens het Voedingscentrum mag aan bewerkt kippenvlees zoals kipgehakt of gemarineerde kipfilet water als ingrediënt worden toegevoegd. Bijvoorbeeld om de kip malser of zwaarder te maken.
Hoeveel water in gehakt?
Waterfootprint vlees (liters/kg)
| Product | Waterverbruik in liters | Per |
|---|---|---|
| Rundvlees | 1.500 | 100 gram |
| Nederlands rundvlees | 650 | 100 gram |
| Varkensvlees | 600 | 100 gram |
| Nederlands varkensvlees | 440 | 100 gram |
Hoeveel procent water in vlees?
Soms loopt het percentage op tot wel 45 procent, zo blijkt uit een test die de tv-makers in 2015 uitvoerden. Kijk op de verpakking, luidt daarom het advies. Producenten moeten op het etiket vermelden als zij water toevoegen.
Wat is Getumbled vlees?
Om nut te hebben, moet marinade in het vlees doordringen. Winkelbarbecuevlees wordt daarom geïnjecteerd met de marinade of, vaker, ‘getumbled’: het vlees wordt rondgedraaid tot de marinade helemaal is opgenomen.
Wat is Tumbelen?
Tumbelen betekent dat het vlees in een ronde trommel wordt rondgedraaid en gekanteld. Ook al lijkt dit wellicht een omslachtige manier van werken, het is wel degelijk effectief gebleken.
Waarom wordt er water in vlees gespoten?
Aan veel vis en vlees die je in de supermarkt koopt, is water toegevoegd. Je vis- of kipfilet wordt er een beetje malser van, maar vooral zwaarder. Je betaalt als consument dus voor een product dat soms voor wel 45% uit water bestaat. Een handige truc van producenten om meer te verdienen aan minder vlees.
Hoeveel water is nodig voor een kilo rundvlees?
Natuur en Milieu [1] stelt dat de vleesindustrie verantwoordelijk is voor 8 procent van het totale waterverbruik. Wel verschilt de watervoetafdruk per vleessoort. Rundvlees staat bovenaan, voor een kilo is er 15.500 liter water nodig. Voor een kilo varkensvlees is 6000 liter nodig en voor kippenvlees 4300 liter.
Hoeveel water zit er in een hamburger?
Waterverbruik per product
| appel | 70 liter |
|---|---|
| hamburger | 8 000 liter |
| kaas (1 kg) | 5 000 liter |
| kippenei | 200 liter |
| kippenvlees (1 kg) | 3 900 liter |
Hoeveel slinkt vlees?
Vlees verliest bij de bereiding ongeveer een kwart aan gewicht (vocht). Je hebt dus 100 gram vers vlees nodig om 75 gram over te houden. Vleeswaren voor 1 boterham wegen ongeveer 15 gram.
Wat voor vlees is entrecote?
Entrecote is een biefstuk met een lekker randje vet uit de rug, gesneden uit de rug (tussen de ribben). Snij je de dunne lende mét ossenhaas en been, dan heb je een T-bone. Entrecote is er van varken, rund en kalf. Het is voor veel vleesliefhebbers het meest smakelijke vlees.
Waarom zit er zoveel water in het vlees?