Inhoudsopgave
Is glutenvrij ook caloriearm?
Verschil in voedingswaarden tussen glutenvrij en gluten Vaak wordt er gedacht dat glutenvrije producten je dikker maken óf er juist voor kunnen zorgen dat je afvalt. Sommige glutenvrije producten bevatten per 100 gram meer calorieën, vetten en koolhydraten dan de producten die gluten bevatten.
Heb je gluten nodig?
Gluten zijn eiwitten die normaal gesproken gewoon worden verteerd in je maag-darmstelsel. Ongeveer 1% van alle Nederlanders is overgevoelig voor gluten. Dit heet coeliakie. Deze mensen moeten producten met gluten, zoals tarwebrood of speltcrackers, vermijden.
Is minder gluten eten goed?
Maar glutenvrij eten als je niet intolerant bent, is geen goed idee. Volgens Michaël Sels, hoofddiëtist aan het Universitair Ziekenhuis van Antwerpen kan een glutenvrij dieet voor iemand die niet glutenintolerant is zelfs nadelige gevolgen hebben. ,,Minder brood of pasta eten is niet slecht.
Wat gebeurt er als je glutenvrij gaat eten?
Bij coeliakie ontstaan door het eten van gluten voornamelijk ontstekingsreacties in het darmslijmvlies van de dunne darm. De ontstekingsreactie in de dunne darm beschadigt het slijmvlies. Daardoor kunnen bepaalde voedingsstoffen minder goed worden opgenomen.
Heeft glutenvrij ook minder koolhydraten?
Glutenvrije graansoorten zijn namelijk alsnog rijk aan zetmeel en dus rijk aan koolhydraten. Daarnaast is een alléén glutenvrij dieet nooit zo laag in koolhydraten als een koolhydraatarm dieet. Dat komt omdat koolhydraten in veel meer producten zitten dan alleen in (glutenbevattende)granen.
Is rijst gluten vrij?
Rijst is net als tarwe een graansoort, maar – en daar zit ‘m de verwarring – niet alle graansoorten bevatten gluten. In rijst zit géén gluten. Alle soorten rijst, en ook veel andere producten van Lassie, zoals quinoa en peulvruchten, geven dus geen problemen als je niet tegen gluten kan.
Kan je zomaar zonder gluten?
Gluten is alleen schadelijk voor mensen met de aandoening coeliakie. Zij moeten een strikt glutenvrij dieet volgen. Ook mensen met de diagnose glutensensitiviteit hebben baat bij een glutenvrij dieet. Heb je coeliakie of glutensensitiviteit, dan zul je producten met gluten moeten mijden.
Hoe lang na eten gluten last?
Sommige personen krijgen direct klachten, bij anderen komen de klachten na een aantal dagen opzetten. Iemand met glutensensitiviteit zal waarschijnlijk minder heftig reageren op het binnenkrijgen van gluten dan iemand met coeliakie die per ongeluk gluten gegeten heeft.