Inhoudsopgave
Is Speltmeel tarwe?
Speltmeel word gemaak van de graansoort spelt, dit is een van de voorouders van het tarwe wat er tegenwoordig geteeld word. Spelt kent meerdere generaties de emmer, eenkoren, durumtarwe en dwergtarwe. LET OP! Dit is een spelt- tarwe mengeling.
Wat is Speltbloem tarwe?
Spelt (Triticum spelta) is een eenjarige plant uit de grassenfamilie (Poaceae) uit het geslacht Tarwe (Triticum). Spelt wordt beschouwd als een primitievere variant van de gewone tarwe, die door kruising uit andere soorten is ontstaan.
Wat is gezonder spelt of tarwe?
Speltbrood en tarwebrood zijn even gezond. In spelt en tarwe zitten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. Ook speltbrood is verkrijgbaar in de varianten wit, bruin en volkoren. Volkoren is het gezondst.
Is spelt geen tarwe?
Spelt is een graansoort waar net zoals tarwe meel van wordt gemaakt. Het speltmeel vormt het hoofdingrediënt van speltbrood. Speltbrood is verkrijgbaar in wit, bruin en volkoren, waarvan volkoren de meeste voedingswaarden heeft.
Wat is het verschil tussen meel en speltmeel?
In spelt zitten wel gluten en is daarom niet geschikt voor mensen met een glutenallergie. Speltmeel kun je onder andere gebruiken voor het maken van brood, pasta, pannenkoeken of koekjes en het is een goede vervanging voor tarwemeel. Met speltmeel bak je een iets compacter brood, het is minder luchtig dan tarwemeel.
Wat is spelt precies?
Oerspelt – oftewel ‘Triticum spelta’ – is vroege familie van de tarwe waar ons brood van wordt gemaakt, ook wel: ‘Triticum aestivum’. En spelt dat nu gebruikt wordt in brood, is meestal een kruising tussen deze Triticum spelta en Triticum aestivum. Dus tarwe stamt af van spelt.
Waar is spelt van gemaakt?
Spelt is een oud Europees gewas, dat al eeuwenlang geteeld wordt in verscheidene landen in Midden-Europa (bijvoorbeeld België, Duitsland, Oostenrijk, Slovenië en noordelijke delen van Italië), maar meer recent ook in Canada en de VS (Bonifácia et al., 2000; Rozenberg et al., 2003).
Waarom is spelt beter dan tarwe?
Ja, uit onderzoek blijkt dat spelt meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwe. Het is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe, zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Het voordeel van spelt is dat het beduidend minder phytaatzuur bevat dan tarwe.