Kan ik bloem gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel?
Zelfrijzend bakmeel kun je in een recept vervangen door gewone bloem door wat bakpoeder aan de bloem toe te voegen. Je kunt bloem niet standaard vervangen door zelfrijzend bakmeel. Staat in een recept dat je alleen bloem nodig hebt? Dan dien je echt bloem te gebruiken.
Welke bloem gebruiken voor bladerdeeg?
Welke bloem? Voor de elasticiteit van het deeg heb je eiwitrijke bloem nodig die goed water opneemt. Zo kan het deeg een stevig glutennetwerk vormen, dat nodig is om de lucht in het deeg vast te houden. Patentbloem is in Nederland de beste optie, maar krimpt na het uitrollen.
Wat is zelfrijzende bloem?
Zelfrijzende bloem is bloem waar de producent zelf al een rijsmiddel aan heeft toegevoegd. Dat rijsmiddel is bakpoeder ( niet te verwarren met baksoda, dat is iets anders ). Zelfrijzende bloem wordt gebruikt om beslag snel te laten rijzen tijdens het bakken, zonder dat er een rijstijd vooraf nodig is. Denk bijvoorbeeld aan pannenkoeken of cake.
Is er geen bakpoeder nodig naast de bloem?
Is er naast de bloem geen bakpoeder nodig? Dan kun je het niet vervangen. Wanneer je het welk kunt vervangen hou je rekening met het volgende: zelfrijzend bakmeel bestaat voor 3% uit bakpoeder. Dus als je 200 gram bloem nodig hebt met 10 gram bakpoeder kun je aanhouden dat je dit vervang met zelfrijzend bakmeel en 4 gram bakpoeder
Hoeveel gram bloem heb je nodig?
Dus als je 200 gram bloem nodig hebt met 10 gram bakpoeder, hou dan aan dat je dit vervangt door 200 gram zelfrijzend bakmeel en 4 gram bakpoeder (3% van 200 is 6 gram, dus dat is 4 gram te weinig om aan de 10 gram te komen).
Hoe kun je zelfrijzend bakmeel vervangen door bloem?
Zelfrijzend bakmeel vervangen door bloem. Zelfrijzend bakmeel is niet meer dan bloem met bakpoeder. Als je zelfrijzend bakmeel op is, kun je dus prima bloem gebruiken. Het enige dat je nog hoeft te doen is wat bakpoeder toevoegen.