Inhoudsopgave
Kan je saffraan zelf kweken?
Want je kunt ze zelf kweken. Denk niet meteen om een handeltje op te zetten in het kweken van saffraankrokussen, want dat kan je weleens ontgoochelen. Voor één kilogram saffraan heb je namelijk al gauw 200.000 planten nodig.
Waar kan saffraan groeien?
NAAM EN HERKOMST CROCUS SATIVUS Deze krokus, die niet in het wild voorkomt, werd al in de oudheid geteeld. Uit deze krokus wordt saffraan gewonnen. De saffraankrokus wordt binnen Europa vooral in Griekenland en op kleine schaal in Spanje, Oostenrijk, Frankrijk, Italië, Turkije en op de Krim geteeld.
Welke krokus geeft saffraan?
De gedomesticeerde saffraankrokus, Crocus sativus, is een herfstbloeiende vaste plant die onbekend is in het wild. Zijn voorouder is misschien wel de oostelijk Mediterrane herfstbloeiende Crocus cartwrightianus, die ook wel bekend staat als de wilde saffraan en zijn oorsprong vond in Griekenland.
Hoe droog je saffraan?
Drogen: de saffraandraden worden in een oven van 40° gedroogd, tot ze 80% van hun gewicht verloren (verdampt) hebben. Rusten: de saffraandraadjes worden een 8-tal weken in een donkere, hermetisch gesloten pot en op een droge plaats bewaard.
Hoe moet je saffraan kweken?
Houd een plantafstand van 15 cm en graaf de bollen 10 cm diep in de grond. Poot de krokusbollen begin juni zodat je de stampers in september kunt oogsten. Droog de stampers op keukenpapier op een warme plek voor 1 tot 3 dagen. Saffraan koel bewaren in luchtdichte bakjes voor maximaal 5 jaar.
Hoe wordt saffraan geteeld?
Saffraan wordt gewonnen uit de bloem van de krokusplant (Crocus sativus). De saffraandraadjes zijn de gedroogde uiteindes van de stempels van de saffraanbloem. Iedere bloem bevat drie stempels die met de hand worden geoogst en gedroogd. Er zijn 150.000 bloemen nodig om een kilo saffraandraadjes te produceren.
Hoe saffraan teler worden?
Het beste is om de gehele bloem te plukken als deze zich net geopend heeft. Als u alle bloemen verzameld heeft kunt u ze uitspreiden op bijvoorbeeld een dienblad of gewoon op tafel. Hierna trekt u voorzichtig de drie rode stampers uit de bloemen. De stampers zullen vooralsnog met hun uiteinden aan elkaar vast zitten.
Hoe oogst ik saffraan?
Saffraan oogsten De gele meeldraden hebben weinig culinaire waarde. Op de plaats waar de drie stampers samenkomen in het bloempje, verandert de stamper van vuurrood in oranje/geel. Het eerste deel onder het punt waar de drie stampers samenkomen, mag mee in de saffraan en wordt als saffraan geoogst.
Hoe lang moet saffraan drogen?
Saffraan oogsten Voordat je het saffraan langdurig bewaart, moet je het eerst drogen. Leg het saffraan op keukenpapier op de vensterbank in de zon om te drogen. Na ongeveer 1 tot 3 dagen, als het saffraan droog is, moet je ze in een luchtdichte bakje bewaren voor maximaal 5 jaar.
Hoe saffraan plukken?
Hebben alle krokussen saffraan?
De meeste krokussen bloeien in het voorjaar, maar de saffraankrokus (Crocus sativus) bloeit juist nu, in het najaar (oktober en november). De paarse bloemen hebben knalrode stampers die je kunt oogsten, de saffraan. Voor een kilo moet je zo’n 180.000 bloemen plukken. Een kilo saffraan kost gemiddeld € 35.000.