Inhoudsopgave
Kun je de stengels van koriander eten?
De stelen van de meeste kruidensoorten kunnen prima door je gerecht en geven veel smaak af. Stelen van zachte kruiden hebben dezelfde smaak als de bladeren. Denk hierbij aan basilicum, peterselie, koriander, dille en bieslook. De verse stelen snijd je fijn en verwerk je in sauzen, salades of soepen.
Waar kun je koriander voor gebruiken?
Gastronomie:
- Gebruik verse blaadjes om vis- en vleesbereidingen, soepen, ragouts, tomatensausen en yoghurt een fijn aroma te geven.
- De bijzondere, licht anijsachtige smaak van de blaadjes komt ook heel goed tot zijn recht in Indische chutneys.
Waar eet je koriander bij?
Korianderblad, oftewel verse koriander, is lekker als smaakmaker. Het groene kruid kleurt goed als garnering op een salade, curry, soep of roerbakgerecht. Je kunt van korianderblad ook saus en pesto maken, of het verwerken in chimichurri, guacamole of een dip.
Kun je koriander bloemen eten?
Als je zelf koriander gaat malen kan je de zaden ook even droog roosteren. Gemalen koriander is een vast onderdeel van veel kruidenmengels zoals currypoeder maar ook het Ethiopische berbere en baharat uit de golfstaten. De bloemen en groene zaadjes zijn ook eetbaar en ideaal als garnituur, in een siroop of gepekeld.
Kun je doorgeschoten koriander eten?
Knip gele blaadjes weg; je oogst/eet ze toch niet en ze verbruiken energie van de plant die beter voor de maak van nieuwe blaadjes kan worden gebruikt. Als de planten in juli doorschieten worden ze soms wat topzwaar (door de grote hoeveelheid bloemschermen en daarna de zaden).
Welke keuken gebruikt koriander?
Culinair. Koriander wordt vaak gebruikt in de keukens van het Midden-Oosten, Middellands Zeegebied, India, Indonesië en andere Zuidoost-Aziatische landen, China, Latijns-Amerika en Afrika. Alle delen van de plant zijn eetbaar.
Hoeveel koriander gebruiken?
Koriander is een bijzonder kruid, je kunt namelijk alle delen van de plant gebruiken, zoals het zaad en de bladeren. Het smaakverschil tussen delen is echter wel heel groot en mensen die de zaden lekker vinden, hoeven dus niet automatisch ook fan te zijn van het koriander blad.
Hoe hak je koriander fijn?
Als je je koriander als garnering gaat gebruiken, snijd het dan net fijn genoeg om het over je eten te kunnen te kunnen strooien. Vouw het bosje korianderbladeren door de helft en leg ze op de snijplank. Gebruik een wiegende beweging met het mes terwijl je koriander hakt.
Wat gebruik je van verse tijm?
Gebruik de blaadjes en de topjes van tijm en snijd dit fijn. Tijm moet je juist lang laten meekoken/bakken met een gerecht zodat het lekker veel smaak afgeeft. Tijm smaakt heerlijk met aardappels uit de oven, sauzen en soepen.
Hoe kan je koriander het beste bewaren?
Je kunt koriander het beste zo vers mogelijk gebruiken, want alleen verse koriander heeft het typische aroma. Op een koele plek kun je verse koriander in vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar dit gaat ten kosten van de mooie groene kleur.