Inhoudsopgave
Waar groeit cichorei?
Van oorsprong komt de plant uit het Middellandse Zeegebied. In Nederland en België is de plant echter al vele eeuwen lang aanwezig en waarschijnlijk door de Romeinen meegebracht. Cichorei komt voor in wegbermen, maar ook langs dijken, in droog grasland, bij muren en op vuilnisbelten kan ze worden aangetroffen.
Wat betekent Intybus?
Intybus: Latijnse naam voor cichorei afkomstig van het Egyptische woord tybi = januarie. Zinspeelt op de maand wanneer de plant werd gegeten.
Waar komt cichorei vandaan?
Cichorei is nauw verwant aan witlof en andijvie. De wilde plant is overblijvend en komt voor in geheel Europa, Siberië, Noord-Afrika en het Midden-Oosten. De cultuurplant is tweejarig en slaat in het eerste teeltjaar inuline op in de wortel. De stamvorm van witlof en cichorei is Cichorium intybus L.
Wat wordt er gemaakt van cichorei?
Cichoreikoffie komt van de wortels van de wilde cichoreiplant (Cichorium intybus). Wilde cichorei is nauw verwant aan witlof en andijvie. Al sinds de 17e eeuw wordt er een koffieachtige drank gemaakt van de cichoreiplant. De drank bevat geen cafeïne.
Wat maakt men van cichorei?
Grondstof voor inuline en fructose Sinds de laatste jaren van de twintigste eeuw worden de wortelen van cichorei, naast de teelt voor de groente witlof, ook geteeld voor de verwerking tot inuline en zoetstof, met name fructose. Zowel inuline (een voedingsvezel) als fructose vinden hun weg in de levensmiddelenindustrie.
Waar komt de naam witlof vandaan?
Waar komt de witlof vandaan: De witlof is afkomstig uit Nederland, België en Frankrijk.
Waarom cichorei bij de koffie?
Cichorei wortels bevatten inuline, wat verminderd wordt tijdens de verwerking. Dit geeft de geroosterde cichorei een zoetere smaak. De algehele smaak is redelijk nootachtig en het doet goed zijn werk om het bittere randje van gemalen koffiebonen te verminderen.