Inhoudsopgave
Waar is Yacon goed voor?
Yacon is rijk aan anti-oxidanten. Antioxidanten zijn belangrijke stoffen voor een gezonde stofwisseling van het lichaam en zijn in alle cellen aan te treffen. Als moleculen in aanraking komen, oxideren ze. Tijdens oxidatie, komen vrije radicalen vrij die schade kunnen aanbrengen aan weefsels en DNA.
Wat zit er in Yacon?
Yacon bevat erg weinig calorieën. Ze bevat inuline, net als de aardpeer, en bestaat grotendeels uit water en fructo-oligosaccharide, ook bekend als FOS. Dat klinkt als een suiker, maar dan een die niet wordt opgenomen door het lichaam. Ons lichaam kent namelijk geen enzym om inuline c.q. FOS te verteren.
Is Yacon gezond?
Yacon als superfood De yaconknol is ook zeer gezond. De knol heeft een lage waarde op de glycemische index. Aangezien de yacon een lage waarde heeft op de glycemische index, zal het effect op de bloedsuikerspiegel niet groot zijn en is deze zoete knol ongevaarlijk voor diabetici.
Waar kan ik Yacon kopen?
De distributie vindt plaats door de biologische groothandelaren Udea (EkoPlaza) en Estafette Odin, en ook via culinaire handelsbedrijven als Lindenhoff en Ecoville. In België is verse Yacon verkrijgbaar via groothandel Biofresh.
Hoe Yacon eten?
Smaak Yacon Ze kunnen rauw gegeten worden als ‘fruit’, vers worden verwerkt in salades of warm verwerkt worden tot bijvoorbeeld een puree. Als het gekookt wordt, is de knol smeuïg zacht met een lichte kanstanjesmaak.
Wat is Yacon wortel?
Yacon is een plant uit de zonnebloem familie. En staat hier ook bekend onder de naam Appelwortel of Peruaanse grond appel. Yacon komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Zuid- Amerika. De Yacon wortel heeft een bijzondere en subtiele zoete smaak en er worden diverse gezonde eigenschappen aan toegeschreven.
Hoe eet je Yacon?
Smaak Yacon Die zijn lichtzoet, zo knapperig als radijs en wortel, zeer sappig en doen qua smaak denken aan watermeloen, appel en peer. Ze kunnen rauw gegeten worden als ‘fruit’, vers worden verwerkt in salades of warm verwerkt worden tot bijvoorbeeld een puree.
Hoe plant je Yacon?
Plant de knollen op gemiddeld 1 tot 1,5 meter van elkaar en laat een flinke portie compost aanrukken. Meng de compost onder en plant de jonge planten net zo diep als in de pot. Maak het plantgat terug dicht en geef flink wat water. Yacon is niet of nauwelijks gevoelig voor ziekten, schimmels en belagers.
Hoe Yacon planten?
Hoe moet je yacón kweken?
- Koop broedknollen en plant ze in een kweekkas (maart of april)
- Gebruik droge potgrond en voeg een klein beetje vocht toe.
- Rond half mei uitplanten op een zonnige plek met 1 m² plantafstand.
- Gebruik één emmer compost per yacón plant met extra veel water.
Hoe Yacon oogsten?
Je oogst meestal na de eerste lichte nachtvorst. De bladeren en takken zijn dan reeds bruin geworden, maar de smaak van de knollen des te beter. Je rooit de knollen met een spitvork of riek, niet met een spade. Die laatste kunnen de knollen ernstig beschadigen, waardoor je ze niet meer kunt bewaren.
Hoe kweek je Yacon?
Hoe bewaar je Yacon?
De knollen kunnen in kisten bewaard worden in een aardappelloods. Bewaring van eetknollen. De knollen worden best niet in de frigo bewaard maar op een koele plaats (berging of kelder) in huis. In wat aarde kunnen gezonde knollen gerust enkele weken bewaard worden.