Inhoudsopgave
Waar komt de escargot vandaan?
Escargot, gekookte landslak, is oorspronkelijk een specialiteit uit de Franse keuken en is in de loop der jaren ook in Nederland en België een exclusieve lekkernij geworden. Het woord escargot is afkomstig uit het Frans en betekent dan ook letterlijk slak.
Hoe wordt Escargot gemaakt?
Voordat de escargots verwerkt kunnen worden in een heerlijk gerecht, moet het slakkenvlees eerst schoongemaakt en ontnuchterd worden. Dit proces van slakken bereiden neemt enkele dagen in beslag. Kweker Lennard ter Hall speurt eerst in zijn kassen naar de mooiste exemplaren van zijn volwassen escargots.
Hoe oud kan een wijngaardslak worden?
Eén van de weinige uitzonderingen is de wijngaardslak, die haalt gemiddeld acht jaar. Sommige wijngaardslakken in een beschermende omgeving (een dierentuin of een aquarium) zijn dertig jaar geworden. Slakken hebben nogal wat vijanden (ook wel genoemd ‘liefhebbers’) die zo’n lekker hapje niet versmaden.
Wat eet een Escargot?
In de tuin kan je er vanuit gaan dat ze de meeste bladeren eten die er in de herfst en winter niet zijn, dus de malse bladeren van groenten en jonge bladeren in de lente.
Waar kan ik slakken kopen?
In de webshop van Slow Escargots is een breed aanbod escargots te koop. Van levende slakken tot escargots in bouillon. Kwekerij Slow Escargots verkoopt zelfs als enige in het land vers slakkenvlees zonder toegevoegde kruiden.
Waar worden escargots gekweekt?
Deze zijn vooral in Frankrijk erg populair. Tegenwoordig kweken ze ook in landen als Servië, Bosnië, Montenegro, Roemenië, Bulgarije, Macedonië en Kroatië deze slakken. Die gaan naar andere landen om gegeten te worden.
Hoe moet je slakken bereiden?
Kook de slakken in een grote pan met gezouten water. Na tien minuten kun je de slak met een scherp mesje uit zijn huisje halen en weer terug in de pan gooien. Kook ze nog zo’n 45 minuten tot een uur. Je kunt er na het koken nog een sausje aan toevoegen om ze smakelijker te maken.
Hoe oud kan een Huisjesslak worden?
Jonge slakken hebben bij de geboorte al een huisje en zijn na twee of drie jaar geslachtsrijp. Het slakkenhuis zorgt voor bescherming tegen oververhitting en tegen predatie. Tuinslakken worden gegeten door egels, muizen, zanglijsters en merels. Ze kunnen ongeveer zeven jaar oud worden.
Hoe oud kan een Waterslak worden?
Ze lijken alle tamelijk veel op elkaar en sommige soorten kunnen wel tot 20 cm groot en meer dan 10 jaar oud worden!
Wat eet een huisjes slak?
Huisjesslakken eten alleen dode bladeren en doen geen kwaad in je tuin, behalve de segrijnslak (je herkent hem aan het slangachtige motief op zijn huisje, zie de video hieronder). Verder zijn het vooral naaktslakken (bijvoorbeeld de wegslak en de gevlekte akkerslak) die wél graag van levende plantenbladeren eten.
Wat eet een wijngaardslak?
Voedsel. De wijngaardslak is een planteneter die leeft van verschillende kruidachtige planten. Verschillende plantendelen worden gegeten, zoals bladeren, groenten en fruit en ook bloemen.