Inhoudsopgave
Waar moet je op letten bij het kopen van vis?
Verse vis, in z’n volledigheid of in filet, kun je vrijwel overal kopen….Een vis van goede kwaliteit herken je aan:
- een glanzende en strakke huid.
- heldere, zwarte ogen die mooi bol staan.
- rode of roze kieuwen.
- een stevige staart.
Hoe moet kabeljauw ruiken?
Het klinkt misschien gek, maar verse vis hoort niet te stinken. Natuurlijk ruik je altijd een visgeur. Echter deze hoort niet doordringend te zijn, maar licht en fris. Verse vis ruikt ziltig.
Welke vis stinkt het meest?
Stank. Surströmming staat wereldwijd bekend als een van de smerigste gerechten. Dit komt voornamelijk door de opvallende geur die vrijkomt wanneer een blik hiervan wordt geopend. Door het openen van zo’n blik ontsnapt een kenmerkende, sterk doordringende geur die de meeste mensen uiterst onaangenaam vinden.
Waaraan kun je goede vissen herkennen?
Vissen goed kunnen herkennen is belangrijk en dat betekent dat je naar de juiste kenmerken moet kijken….Er zijn drie standen te onderscheiden:
- bovenstandig: de bek wijst naar boven.
- eindstandig: de bek wijst naar voren.
- onderstandig: de bek wijst naar beneden.
Welke vissoorten zijn overbevist?
Zeebaars: deze vis wordt sterk overbevist, wel is er een enkele kweekvis te vinden met ASC-keurmerk. Zeeduivel: een geliefde vis in restaurants maar er is veel bijvangst en overbevissing waardoor dit alles behalve duurzaam is. Rog: deze vis wordt bedreigd en heeft veel bijvangst.
Hoe kun je zien of een vis vers is?
Vis is vers als de ogen van de vis helder en doorzichtig zijn en een beetje bol staan. De huid moet vochtig en glanzend zijn, en de kieuwen rood. Alleen bij makreel zijn de kieuwen bruin. Verse vis ruikt fris.
Wat is de vieste vis?
Surströmming (letterlijk: zure haring) is een traditioneel Zweeds gerecht dat uit gefermenteerde (gegiste) oostzeeharing bestaat.