Inhoudsopgave
Waar past sumak bij?
Sumak heeft een scherpe zure smaak, vergelijkbaar met citroen, maar dan net iets bloemiger. Je komt sumak vaak tegen in Oosterse gerechten. Lekker in salades, als smaakmaker voor rijst en als marinade voor gegrild vlees en groente. Fantastisch bij lamsvlees.
Wat is Soemak?
Wat is sumak?! Sumak-spreek uit soemak- is een zurig besje met een diep rode kleur. Het geeft een frisse, pittige en citroenachtige smaak aan gerechten. Je kan sumak goed combineren met kruiden en specerijen zoals peper, piment, kaneel, komijn, koriander, munt, peterselie en tijm.
Wat zit er in za Atar kruiden?
Za’atar is tevens de naam van een soort wilde oregano die smaakt naar tijm en oregano tegelijk. Samen met olijfolie en brood is Za’atar het nationale ontbijtgerecht van de Palestijnen, maar wordt ook in licht afwijkende samenstelling gegeten in Libanon, Syrië en andere landen van het Midden-Oosten.
Wat zit er in ras el hanout?
Voor een flinke voorraad ras el hanout heb je nodig:
- 2 eetlepels korianderzaadjes.
- 2 eetlepels komijnzaad.
- 2 theelepels gemberpoeder.
- 2 theelepels paprikapoeder.
- 1 eetlepel kaneelpoeder.
- 1 theelepel gemberpoeder.
- 1 theelepel kurkuma.
- 1 theelepel zwarte peper.
Waardoor kan je sumak vervangen?
Door verhitting verliest het zijn smaak, voeg sumak daarom altijd op het einde van een bereiding toe. Heb je deze specerij niet in huis, dan kun je ze eventueel vervangen door een scheutje citroensap.
Wat zijn Paprikavlokken?
Maar wat zijn paprikavlokken rood nou precies? Het antwoord is heel eenvoudig. Het zijn niets meer dan gedroogde en in stukjes gesneden rode paprika. Tijdens dit proces zijn de zaden van de groente verwijderd.
Waar is za Atar goed voor?
Benieuwd geworden waar je Za’atar voor kunt gebruiken?
- strooi het over je gegrilde/geroosterde/gebakken kip.
- door een wrap met kip.
- gebruik het als marinade met olijfolie voor je vlees of kip.
- lekker over geroosterde groente.
- door uitgelekte yoghurt.
- door je (zelfgemaakte) hummus.
- strooi het door je salade.