Inhoudsopgave
Waar plak je een loempia mee dicht?
Breek een rauw ei boven een kleine kom en klopt het los met een vork tot alles helemaal gemengd is. Hiermee maak je de ‘lijm’ waarmee je de loempia dichtplakt. Is de loempia eenmaal verhit, dan is het veilig om te eten. Maak je loempia’s die niet worden verhit, gebruik het eimengsel dan niet.
Welk deeg gebruik je voor loempia?
Loempiavellen zijn dunne, maar redelijk stevige, wit-gelige, ondoorschijnende, vaak vierkante deegvellen gemaakt van tarwebloem met water, een beetje olie, zout. Soms ook met ei, vandaar de Engelse naam “egg roll”. De loempia is een Chinese uitvinding, al zal je ze in China vrijwel niet tegen komen.
Hoe gebruik je loempiavellen?
Je kunt ze bijvoorbeeld vullen met vlees, garnalen of tofu. Vaak zit er ook groente in als taugé, prei, wortel en kool. Loempiavellen zijn al gaar, en kunnen dus ook worden gegeten als wrap met een vulling. Ingevroren loempiavellen zijn het best te gebruiken nadat ze een nachtje in de koelkast zijn ontdooid.
Hoe plak je filodeeg dicht?
Ook moet je zorgen dat je het deeg direct na het ontdooien gebruikt. Voor meer stevigheid in je gerecht kun je het beste twee vellen op elkaar gebruiken. Smeer de vellen, ook tussen elkaar, helemaal goed in met wat gesmolten boter of olie zodat ze vochtig blijven.
Hoe lang bak je loempia?
Verhit de frituurpan op ca. 180 graden. Frituur de loempia’s 4 a 5 minuutjes tot ze mooi goudbruin en krokant zijn. De loempia’s zijn lekker met een sweet chili saus.
Hoe gebruik je filodeeg?
Je pakt steeds één vel en bestrijkt dit met gesmolten boter. Hierdoor ontstaat er een gelijkmatige verdeling van de hitte en krijg je knapperige laagjes. We gebruiken meerdere laagjes, anders smelt het deeg. Als het filodeeg klaar is kunnen we deze als omhulsel voor een vulling gebruiken.
Hoe vouw je loempia van filodeeg?
Leg een schepje van de vulling in het midden van je filodeeg. Bestrijk alle randen met wat olijfolie. Vouw de linker- en rechterpunt over de vulling. Rol de loempia’s op en leg de sluitkant onderop.