Inhoudsopgave
Waarmee Flambeer je?
Om te flamberen heb je uiteraard sterke drank nodig. Cointreau, cognac, rum, porto of calvados zie je regelmatig op menukaarten staan bij geflambeerde gerechten. Ze bevatten dan ook het ideale alcoholpercentage om te flamberen: tussen 30% en 40%.
Welk vlees flamberen?
Flamberen wordt vaak toegepast voor vleesgerechten. Vooral wanneer u wél de smaak wilt van een bepaalde sterke drank, maar niet de scherpe smaak van de alcohol. Het wordt veel gebruikt voor wild en gevogelte, bijvoorbeeld in dit heerlijke coq au vin recept.
Waar moet je op letten bij flamberen?
Sterke drank Om te flamberen heb je drank nodig met een minimaal alcoholpercentage van 40%. Is het lager dan 40, dan brandt de drank niet of nauwelijks en kan de alcohol niet verdampen.
Welke drank voor flamberen?
Populaire dranken om te flamberen zijn Cointreau, Grand Marnier, en rum. Laat de sterke drank eerst goed warm worden in de pan. Dat zorgt ervoor dat je straks een mooie vlam krijgt. Steek het vuur aan in je pan.
Kan je flamberen met een aansteker?
Bereiding. Giet de alcohol in de koekenpan, steek hem aan met een aansteker of lange lucifer en laat het vuur op een natuurlijke manier afsterven. Als je de controle over de situatie verliest, schreeuw dan moord en brand. Of doe gewoon een deksel op de pan, dan gaat de vlam meteen uit.
Welke drank brand?
“Een alcoholische drank brandt pas vanaf een alcoholpercentage van ruim 30 procent. Wijn en bier zijn bijvoorbeeld niet brandbaar, whisky wel”, legt Dekker uit.
Waarom eten flamberen?
Flamberen is het in brand steken van een gerecht waarover je verwarmde, sterk alcoholische drank (zoals cognac, rum, whisky) hebt gegoten. Het effect? De alcohol verdampt, maar het aroma blijft achter en geeft het gerecht extra smaak!
Wat zijn goede cognac?
Koop minstens een VSOP, maar persoonlijk zou ik voor een Napoléon of XO gaan. Een blend van één van de bekendere merken is zeker niet slecht. Maar als je een kleiner merk kunt vinden uit de regio Grande champagne of Petite champagne, dan zal dat meestal goed uitpakken en het is natuurlijk avontuurlijker.