Waarom bewegen bonito vlokken?
De gedroogde en gerookte tonijn wordt maanden tot zelfs jaren in de zon gelegd om te drogen en te gisten. Gedurende dit proces wordt de vis om de twee dagen ingesmeerd met een soort schimmel. Wat resulteert in een blok vis zo hard als hout, wat vervolgens geschaafd wordt tot flinterdunne vlokken: de bonito flakes.
Wat is Bonitovlokken?
Katsuobushi is de Japanse naam voor gedroogde en gerookte bonitovlokken, een ingrediënt uit de Japanse keuken dat wordt gemaakt door bonito (een vis vergelijkbaar met tonijn) te drogen en te roken en vervolgens af te schaven in zeer dunne vlokken.
Wat is bonito poeder?
Bonito vlokken zijn de schaafsels van een gedroogde, gefermenteerde en gerookte tonijnsoort, namelijk de gestreepte tonijn. Zo’n gedroogd stuk bonito heet katsuobushi. Het doet in eerste instantie, qua geur misschien een beetje aan vissenvoer denken, maar verwerkt in gerechten is het echt heerlijk.
Hoe gebruik je dashi poeder?
Het is een simpele bouillon getrokken van konbu zeewier en bonito vlokken. De subtiele aroma’s geven veel gerechten die zo typisch Japanse smaak. De bouillon vormt de basis voor de soep van ramen en udon noedels, zit het in dressing en sauzen en zelfs in omeletten.
Wat is katsuo?
Bonito vlokken, bonito flakes, fish flakes, katsuo-bushi / かつおぶし / 鰹節 (Japan). Bonito vlokken zijn de schaafsels van een gedroogde, gefermenteerde en gerookte tonijnsoort, namelijk de gestreepte tonijn. Ook wel bonito, skipjack, skipjacktonijn of Katsuwonus pelamis genoemd.
Waar kan ik kombu kopen?
Vergelijk alle opties
| 1 x 20g Pot met sluitzegel | 3 x 150g Pot met sluitzegel | |
|---|---|---|
| Gewicht | 20g | 450g |
| Totaalprijs | € 2.50 | € 25.50 Bespaar 55% |
| Eenheidsprijs | € 125.00 / kg | € 56.67 / kg |
| Leverbaarheid | Direct leverbaar | Direct leverbaar |
Wat is katsuo udon?
Katsuo flavour udon in bowl is een kant-en klare geportioneerde noedels in bowl met aroma poeder en/of kruidenolie en gedroogde groente. Katsuo flavour udon in bowl wordt gegeten als een noedelsoep. Deze kant-en klare noedel is zeer geliefd vanwege zijn heerlijke smaak en snelle bereiding.
Waar kan ik dashi kopen?
Het dashi poeder van het merk Shimaya is in Nederland ruim verkrijgbaar bij onder andere Aziatische en Midden-Oosterse supermarkten. Je kunt het zelfs online bestellen en thuis laten bezorgen.
Waar is dashi van gemaakt?
Dashi is één van de bekendste en belangrijkste basisgerechten van de Japanse keuken. De bouillon wordt getrokken van kombu en bonito flakes (gedroogde tonijn), waardoor de smaak heerlijk ziltig en vol umami is.