Inhoudsopgave
Waarom is pastinaak een vergeten groente?
Vroeger was pastinaak een zeer geliefde groente, het is een voorganger van onze winterwortel. Tegenwoordig rekenen we de pastinaak tot de ‘vergeten groenten’. Al is de pastinaak de laatste jaren bezig aan een opmars en zien we hem weer vaker terug in gerechten! Het is een lange, ivoorkleurige wortel.
Is het groen van pastinaak eetbaar?
Wortel eetbaar, bladeren en scheuten giftig Ondanks dat de wortel eetbaar is, is het sap giftig. Voorzichtig moeten de scheuten en bladeren worden aangeraakt.
Waarom zijn vergeten groenten vergeten?
Soms brachten groente gewoonweg niet genoeg op, waardoor de telers ermee gestopt zijn. Andere vergeten groente hadden een ietwat bittere of juist erg aardse smaak, waardoor ze wat minder in ons smaakpallet gingen passen. Vooral omdat we vaak niet (meer) weten hoe we ze lekker kunnen bereiden…
Is pastinaak goed voor diabetes?
Goede groente voor diabetici Pastinaak bevat heel veel mineralen. Dat is een suiker die voor mensen met suikerziekte erg goed is. Het eten van pastinaak is voor mensen die diabeet zijn dan ook erg gezond.
Wat zit er allemaal in pastinaak?
In deze opvallende groente vind je veel vezels, vitamine C (voor je immuunsysteem), kalium (goed tegen hoge bloeddruk), foliumzuur en antioxidanten. Ook stimuleert het eten van pastinaak de werking van de nieren, waardoor afvalstoffen sneller worden afgevoerd. En oja, deze witte rakker bevat weinig calorieën.
Hoe oogst ik aardpeer?
Oogsten doe je wanneer de plant bovengronds is afgestorven. Ideaal is eind november en begin december, zeker als je er even de vorst laat over gaan. De knollen zijn winterhard zodat het oogsten gedurende de hele winter kan plaats vinden. Aardperen oogst je beter op het moment wanneer je ze nodig hebt.
Hoe kan ik pastinaak bewaren?
Na de oogst wordt de wortel gauw slap. Bewaar pastinaak daarom niet langer dan drie of vier dagen in de groentelade van de koelkast en bij voorkeur in een geperforeerde plastic zak. Dit beperkt het vochtverlies en zal er toch voor zorgen dat de groenten niet rotten.