Inhoudsopgave
Waarom is tofu een goede vleesvervanger?
Het plantaardige eiwit Tofu is omwille van het watergehalte licht verteerbaar en je kan er makkelijk iets meer van eten. Met een portie van 200 gram heb je dus meteen 26 gram eiwitten op. De eiwitten in soja bevatten bovendien alle essentiële en niet-essentiële aminozuren.
Wat is tofu gezond?
Tofu is rijk aan ijzer, kalium en magnesium en als er calciumfosfaat als coagulant gebruikt is, ook aan calcium. Tofu heeft een lage glycemische index, dit betekent dat je bloedsuikerspiegel er niet ineens door omhoog schiet – mits je niet te veel suiker gebruikt in de marinade.
Wat zijn de nadelen van tofu?
Ondanks de mogelijke nadelen kan tofu wel degelijk een rol spelen in een evenwichtig voedingspatroon. Zeker voor vegetariërs en veganisten, die op deze manier eenvoudig volledige eiwitten binnen kunnen krijgen. Het bevat verder ook andere belangrijke stoffen die de meeste mensen veel uit vlees halen, zoals ijzer en vitamine B1.
Waar vind je stevige Tofu?
Stevige tofu; deze vind je in veel grotere supermarkten en biologische winkels. Zijden tofu; verkrijgbaar in de biologische winkel, bij toko’s en in de grotere supermarkten in het Aziatische schap. Deze is minder stevig en is goed te gebruiken in desserts. Rooktofu; verkrijgbaar in de biologische winkel.
Wat is Tofu vleesvervanger?
Tofu (ook wel tofoe of tahoe) is een eiwitrijke en caloriearme vleesvervanger. Het wordt gemaakt uit gestremde sojamelk, zoals kaas uit gestremde melk wordt gemaakt. Qua gebruik in warme gerechten is het misschien het beste te vergelijken met kipfilet: het heeft geen smaak van zichzelf, maar je kunt er vele smaken aan geven.
Wat is het ADH van tofu?
In 100 gram tofu zit 5% van de ADH van vitamine B9. Vitamine B1, B2 en B6 zijn allen goed voor 4%. Voor mineralen ligt het wat beter voor tofu. Zo zit er 20% van het ADH aan calcium in. Voor magnesium is dit 31%, gevolgd door selenium met 14% en fosfor met 12%.