Waarom is wijn lekker?
Wijn heeft een adstringerend effect op de mond, ofwel ‘samentrekkend’, door de tannine die erin zit. De mond wordt er stroever en droger van. Vet maakt de mond juist weer gladder. Als de wijn en het vlees met hun tegengestelde effecten samenkomen in de mond, zorgt het voor een perfect evenwicht.
Waarom stinkt wijn?
Zwavel. De vieze geur komt namelijk niet door verrotting, maar door een gebrek aan zuurstof tijdens het gisten als de wijn wordt gemaakt. Als dit proces doorslaat worden de zuurstofatomen in de alcohol omgezet in zwavelatomen, waardoor de wijn naar rotte eieren of rubber gaat ruiken.
Hoe kan je wijn lekkerder maken?
De oplossing? Een snufje zout. Dit geeft je wijn extra smaak en helpt ook als je wijn net iets te fruitig is. Met dit handige en goedkope trucje hoef je nooit meer wijn boven je budget te kopen.
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund. Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
Is wijn drinken goed voor je?
Nee, alcohol is niet gezond, ook rode wijn niet. Er wordt weleens gedacht dat rode wijn goed is voor het hart vanwege de antioxidanten, maar dat is nooit goed en voldoende aangetoond.
Hoe ruikt wijn?
Fruitig: denk aan bessen, kersen en bosvruchten in rode wijn. Bloemige geuren zoals bloesem komen voor in witte en lichte rode wijnen. Aardse tonen zoals aarde, mineralen of zelfs steen (als je dat een keer in het echt geroken hebt). Kruidig: denk aan geuren zoals peper.
Hoe ruikt kurk?
Ook kan de mate waarin een wijn is aangetast variëren. Echte kurksmaak is echter onmiskenbaar: de wijn ruikt muf en chemisch, naar nat karton, en in de mond geeft hij een onaangenaam bittere nasmaak. Een wijn kan zodoende al in een vroeg stadium kurk oplopen; met ouderdom heeft het niets te maken.
Is alcohol vergif?
Bij volwassenen leidt een alcoholpromillage van 3 tot 4 promille tot een vergiftiging en in sommige zelfs nog eerder. Een ernstige alcoholvergiftiging is op het moment zelf zeer gevaarlijk: de alcohol kan je zenuwstelsel verdoven en daardoor kan je ademhaling stokken. Dit is dodelijk.