Inhoudsopgave
Waarom patat in zout water?
Zout water trekt het vocht uit de aardappels, waardoor ze knapperiger worden bij het bakken. Giet het water af, spoel de frieten nog 2 x schoon met koud water. Laat ze uitlekken in de zeef en dep ze droog in een schone theedoek. Bak hierin frieten in kleine porties in +/- 5 minuten voor.
Hoe maak je de beste friet?
Wij geven je de ultieme tips!
- 1Kies de geschikte aardappel.
- 2Afdrogen is de boodschap.
- 3Voorbakken.
- 4Tweede keer bakken.
- 5Gebruik steeds kwalitatieve frituurolie.
- 6Laat het mandje na het bakken niet boven de olie hangen.
- 7Bak nooit twee verschillende producten zoals frietjes of kroketjes in dezelfde bakbeurt.
Welke zout voor patat?
Het grofste tafelzout dat je kunt hebben. Wil je het iets fijner, neem dan fleur de sel uit diezelfde zouttuinen.” “Hou je van een extra smaakje, kun je denken aan paprika-chilizout op basis van zout uit de Himalaya. Heerlijk op friet, maar ook op gebakken aardappels, bijvoorbeeld.”
Waarom friet weken in water?
Na het snijden van de aardappelen, moet je alleen even geduld hebben en de frietjes ongeveer een half uur in koud water, met 1 eetlepel zout, laten weken. Hierdoor zullen de frietjes wel iets minder verkleuren, aangezien je de enzymen deactiveert die normaal gesproken voor de verkleuring zorgen.
Hoe lang friet afbakken?
Bak de frieten ongeveer 4 à 5 minuten, zodat ze wel gaar maar niet goudbruin zijn. Daarna laat je de frieten uitlekken, voordat ze voor de tweede maal het vet in gaan. Houd ze een half uur apart totdat ze op kamertemperatuur zijn. Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180ºC en bak de frieten in 2 à 3 minuten af.
Kan je voorgebakken frieten bewaren?
Voorgebakken patat kun je in de koelkast maximaal 3 dagen bewaren, of 3 maanden in de vriezer. En bij volledige gebakken friet ook 3 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.
Welke aardappels zijn het beste voor patat?
Voor het allerbeste resultaat De allerlekkerste frietjes maak je van bloemige aardappelen. Bintjes, bijvoorbeeld. Dat zijn vrij grote, lange aardappelen die voldoende zetmeel bevatten om je frietjes lekker goudbruin en krokant te maken. Andere rassen die geschikt zijn, zijn Agria, Désirée, Première en Santé.