Waarom smaken spruitjes bitter?
Voorkomen dat spruitjes bitter worden begint bij het koken. Kook je ze namelijk te lang? Dan worden je groene vrienden gegarandeerd bitter. Houd 8 tot 12 minuten aan voor gemiddelde of grote exemplaren, en 6 tot 8 minuten voor de kleintjes.
Hoe moet je spruitjes schoonmaken?
Het schoonmaken is dan een kwestie van drie stappen. Snijd het harde kontje van de spruit, verwijder eventueel de buitenste paar blaadjes als die er niet meer mooi uitzien en spoel de spruit even af onder de kraan. Het is niet gebruikelijk om ze doormidden te snijden; ze kunnen prima geheel in de pan.
Waar smaken spruitjes naar?
Spruitjes zijn groenten van de volle grond. Spruitjes staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C. Spruitjes hebben een mild bittere koolsmaak, hierdoor zijn ze vaak minder populair onder kinderen. Als je andere ingrediënten toevoegt, wordt deze smaak minder uitgesproken.
Waarom lusten kinderen geen bitter?
Groentes als witlof en spruitjes zijn bitter en daar houden de meeste kinderen niet van. De oorzaak daarvan, komt nog van heel vroeger. Zoet en vet eten was veilig, terwijl giftige planten vaak een bittere smaak hadden. Hierdoor kregen onze voorouders een afkeer voor bittere smaken en waren ze gek op zoetigheid.
Waarom lusten jongeren geen bitter?
Een tweede verklaring is onze smaakpapillen. Kinderen hebben er daar nou eenmaal meer van dan volwassen. Ook zitten de smaakpapillen bij kinderen verspreid door de hele mond en hebben volwassen ze alleen op de tong. Je zult begrijpen dat smaken zoals zuur of bitter hierdoor veel heftiger binnenkomen bij kinderen.
Hoe moet je spruitjes schillen?
Begin met het afsnijden van een stukje van de onderkant van de spruiten. Dit zorgt ervoor dat het buitenste blaadje loslaat. Nu kun je de losse blaadjes eraf pellen. Je kunt de spruitjes ook aan de onderkant inkruisen met een mes.
Welke kruiden op gekookte spruitjes?
Kruiden bij spruitjes zijn ontzettend veelzijdig en een beetje afhankelijk van je bereidingswijze. Als je gaat voor gekookte spruitjes is een snuf nootmuskaat, of kurkuma altijd lekker. Wok je ze of rooster je ze? Ga dan bijvoorbeeld voor peterselie, chilipeper vlokken en marjolein.