Inhoudsopgave
Waarom wijn in stoofvlees?
– Van een stoofpotje kun je lang genieten: van het bereiden, de heerlijke geuren tijdens het stoven én van de maaltijd zelf. Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur.
Welke wijn is geschikt voor stoofvlees?
Wanneer je het vlees of de vis in witte wijn stooft, dan schenk je er witte wijn bij. Stoof je het vlees in rode wijn? Dan drink je ook rood. Daarnaast is stoofvlees vaak zacht van structuur en dit betekent dat een ronde, soepele en zachte wijn zonder harde tannines hier zeer goed bij past.
Welke wijn bij Kalfsstoofpot?
Blanquette de veau is een romige, fluwelige ragout van kalfsstoofvlees, sjalotjes en champignons. De mollige structuur en boter-roomtonen vragen om een witte wijn met rijpere aroma’s die wel vol, maar niet zwaar of opdringerig overkomt.
Welke wijn bij Runderstoof?
Steak of stoof
| Vlees | In de keuken | Uit de kelder |
|---|---|---|
| Kalf | gebakken, geroosterd, gewokt | wit, lichtrood |
| gebraden | vol wit, fris rood | |
| gestoofd | dik wit, zacht rood met fris accent | |
| Lam | gebakken, geroosterd, gewokt | rood, rosé |
Welke wijn bij Vlaams stoofvlees?
Het wijnadvies uit het boek luidt als volgt: ‘Er mag dan wel flink wat bier aan het stoofvlees zijn toegevoegd, toch is stevige rode wijn met uitgesproken kruidige toetsen een prima bondgenoot om de extra, vaak kruidige ingrediënten in het stoofvlees te counteren.
Welke wijn bij Sucadelappen?
Draadjesvlees is van rundvlees en doordat heeft dit recept een stevige structuur en smaak. De beste wijn die hier bij past is zonder twijfel rode wijn. Over het algemeen past hier een rode wijn van de Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon goed bij.
Welke wijn is lekker bij varkenshaas?
Combineert u bijvoorbeeld varkenshaas met een rode (port)saus ga dan voor een volle, fruitige rode wijn als Tempranillo, Merlot of Pinot Noir. Gaat u echter voor een romige saus, als champignonsaus, kies dan voor een volle, witte wijn met lichte houtrijping als een stevige Chardonnay of een Franse Viognier.
Welke wijn bij Kalfsragout?
De mollige structuur en boter-roomtonen in deze kalfsragout vragen om een witte wijn met rijpere aroma’s die wel vol, maar niet zwaar of opdringerig overkomt. Chardonnay werkt fantastisch, maar wees voorzichtig met wijnen die een erg lange houtrijping hebben ondergaan.
Welke wijn past bij kalfslende?
Zoek je een wijn bij kalfsvlees? Dan kan je gerust een witte wijn drinken. Dit is goed te combineren bij onder andere kalfslende en fricandeau. Rode wijn bij kalfsvlees is ook een goede keuze.
Welke wijn bij Jachtschotel?
Bij een jachtschotel, geserveerd met aardappelpuree, rode kool en stoofpeertjes, kies voor een stevige, stoere volle rode wijn. Een Châteauneuf du pape, een Gigondas, een Primitivo uit Zuid-Italië, een Carmenère uit Chili of een houtgerijpte Malbec uit Argentinië.
Wat voor wijn bij varkensvlees?
Wijn bij varkensvlees
- Beenham. Soepel en fruitig rood, zoals Pinot Noir, Zweigelt. of Californische Merlot/Zinfandel. Buikspek.
- Slavink. Kruidige rode wijn, zoals Beaujolais of Barbera. Speklap.
- Varkensrollade. Kruidige rode wijn, zoals Shiraz, Syrah of stevige Beaujolais. Varkensgebraad.
Welke wijn bij Italiaans stoofvlees?
In de meeste gevallen wordt er gekozen voor een chardonnay, zoals de Yalumba The Y Series Unwooded Chardonnay uit Australië. Maar ook een Pinot Grigio uit Italië, een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika of een Duitse Spätburgunder passen goed bij stoofschotels met een wat minder uitgesproken smaak.
Wat zit er in stoofvlees?
De basisingrediënten zijn de taaiere stukken rundvlees, (bruin) bier, mosterd op brood, ui, bouillon en eventuele zoetstoffen zoals bruine suiker, stroop of ontbijtkoek in plaats van brood. Het vlees moet lang garen om het taaie vlees mals te maken.
Welk stuk rund voor stoofvlees?
Riblappen. Elk rund levert twee soorten riblappen: fijn en dik. Beide lappen zijn bij uitstek geschikt om stoofgerechten van te maken.
Jachtschotel
- Carinena.
- Châteauneuf-du-Pape (rood)
- Côteaux du Languedoc (La Mejanelle)
- Faugeres.
- Gigondas.
- Jumilla.
- Malbec (Argentinië)
- Nebbiolo (Italië)
Welke rode wijn bij stoofvlees?
Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Ook de Zuid-Afrikaanse pinotage staat hier z’n mannetje.
Wat is het beste vlees voor stoofvlees?
Veelgebruikte vleessoorten voor stoofvlees zijn runderlappen, sukadelappen en riblappen. Dit rundvlees bevat veel spier- en bindweefsel, dat tijdens het stoven lekker mals wordt. Hoe langer je stooft, hoe zachter en hoe lekkerder het vlees wordt.