Inhoudsopgave
Waarom zakken soezen in na het bakken?
De soezen zijn nog niet gaar genoeg en daardoor storten ze in. Soezen moeten helemaal goudbruin zijn, dus ook de plooien die vaak nog wat lichter van kleur zijn. Haal je de soezen uit de oven als die plooien nog niet goudbruin zijn, dan zijn dat de zwakke plekken waardoor de soezen inzakken.
Wat zijn choukes?
Choukes of ‘sjoekes’zijn Antwerps voor soesjes of éclairs.
Kan ik soezen invriezen?
Indien je soezen over hebt, kan je deze invriezen in plastiekfolie. Het ontdooien duurt slechts enkele minuten. Om ze opnieuw krokant te maken, plaats je ze enkele minuten terug in een hete oven.
Hoe maak je soesjes met muisjes?
Laat de slagroom soesjes dan niet ontdooien, maar smelt de chocolade, laat deze iets indikken/afkoelen. Pak nu de nog bevroren slagroom soesjes uit de vriezer. Dip deze in de chocolade en hierna in de muisjes. Leg ze in een platte schaal met de ‘muisjes kant’ naar boven, deksel erop en zet terug in de vriezer.
Wat zijn Nonnenscheten?
Nonnenscheten maak je van bloem, water, boter en eieren en zijn vergelijkbaar met oliebollen. Je bakt ze ook in hete frituurolie tot ze goudbruin zijn, al hebben nonnenscheten niet dat gladde, kenmerkende korstje van een oliebol, maar wel een ruwere korst.
Wat zit er in een soesje?
Een soesje is een klein en meestal rond gebakje, gemaakt van kookdeeg en gevuld met slagroom, custard, banketbakkersroom of ijs. Het recept stamt uit de 16e eeuw. De naam is ontleend aan het Franse ‘pâte à choux’ (soezendeeg) omdat het gebakken omhulsel met enige verbeelding lijkt op een bloemkool (chou-fleur).
Kun je Soezenbeslag invriezen?
Je kunt ze ook invriezen, verpak ze luchtdicht en vries ze voor maximaal 3 maanden in. Bak ze nog een paar minuutjes in een voorverwarmde oven van 200 graden om ze weer knapperig te maken.
Hoelang kan je eclairs bewaren?
Je kunt de eclairs een dag van te voren bakken en bewaren in een open zak. Heb je ze gevuld en geglazuurd, doe ze dan in een luchtdichte trommel en bewaar ze in de koelkast niet langer dan 2 dagen.