Inhoudsopgave
Waarom zijn kruiden belangrijk?
Kruiden en specerijen geven smaak aan gerechten en zijn geschikt om zout mee te vervangen. Normaal gebruik van kruiden en specerijen is niet schadelijk voor de gezondheid. Normaal gebruik betekent dat je het gebruikt om je eten op smaak te brengen.
Welke specerijen nam de VOC mee?
In Azië komen veel verschillende soorten specerijen voor en deze werden ook door de VOC verhandeld, zoals kurkuma en kardemom uit India, gember uit Siam en steranijs uit China. De belangrijkste specerijen waren voor de VOC: peper, kaneel, kruidnagel, foelie en nootmuskaat.
Hoe werden kruiden en specerijen oorspronkelijk gebruikt?
In de Aziatische en Oosterse keuken worden kruiden al decennia lang gebruikt. Het is zelfs zo dat ze oorspronkelijk werden gebruikt als geneesmiddel en daarna pas werden gebruikt voor het kruiden van spijzen. Kruiden bestaan uit vermalen plantenwortels.
Waar zijn welke kruiden goed voor?
Gezonde kruiden en specerijen
- Kaneel. Kaneel kan helpen bij het voorkomen van ontstekingen en het verlagen van je cholesterol.
- Knoflook. Knoflook bevat allicine, een stofje dat helpt bij het bestrijden van bacteriën.
- Gember. Gember kan een positief effect hebben op je maag.
- Cayennepeper.
- Rozemarijn.
- Kurkuma.
- Fenegriek.
- Salie.
Welke kruiden bij welk gerecht?
Welke kruiden je het best gebruikt in welke gerechten verneem je in onderstaande tabel.
- Basilicum. pesto, tomaten, witte bonen, pasta.
- Bieslook. dressings, dipsauzen, tomaten, eieren, vis.
- Bladselder. bouillons, soepen, vis, erwtensoep, marinades.
- Bonenkruid. gedroogde peulvruchten.
- Citroenmelisse.
- Dille.
- Dragon.
- Kervel.
Wie waren er belangrijk voor de VOC?
Onder anderen Pieter Both, Jan Pieterszoon Coen, Antonie van Diemen, Joan Maetsuycker, Rijklof van Goens. VOC-kamer in Amsterdam en Middelburg. Ook in Rotterdam, Enkhuizen, Delft en Hoorn waren er kantoren.
Wat zijn de specerijen?
Met specerij wordt meestal verwezen naar een smaakmaker uit andere, voornamelijk tropische klimaten. Van deze planten worden ook de bloemknoppen, meeldraden, zaadjes, vruchten, bast, en wortelstok gebruikt.
Is koffie een specerij?
Een boontje voor koffie Wie koffie zegt, denkt meestal direct aan een klontje suiker en een kopje, maar met koffie kun je nog heel wat meer kanten uit. Koffie wordt een soort specerij en wordt gebruikt om vlees in te wrijven voor het grillen, marinades te bereiden of een jus krachtiger en dieper van smaak te maken.