Inhoudsopgave
Waarom zijn peulvruchten niet gezond?
Het nadeel van peulvruchten Naast al deze gezondheidsvoordelen hebben peulvruchten ook een nadeel, namelijk antinutriënten. Dit zijn afweerstoffen die planten aanmaken om zichzelf te beschermen tegen insecten en dieren die van de plant willen eten.
Hoe gezond zijn peulvruchten?
Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Verder bevatten ze eiwit, veel vezels, ijzer en andere nuttige voedingsstoffen. Daarom geldt het advies om peulvruchten elke week te eten. Peulvruchten zijn ook een goede vleesvervanger.
Waarom zijn peulvruchten goede vleesvervangers?
Ja. Peulvruchten zoals bonen, soja, kapucijners en linzen bevatten net als vlees ijzer, eiwit en B-vitamines. Ze staan in het vak Vis, peulvruchten, vlees, ei, zuivel en noten van de Schijf van Vijf.
Waarom zijn peulvruchten niet goed?
Hieronder leg ik je de belangrijkste reden uit om peulvruchten te vermijden. Peulvruchten bevatten (net als granen en pseudogranen) anti-nutriënten. Deze stoffen prikkelen en beschadigen de darmwand, daardoor komen er bijvoorbeeld onverteerde voedseldeeltjes in het lichaam terecht.
Wat zijn peulvruchten behalve een bron van eiwitten ook?
Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bruine bonen, kikkererwten en linzen. Pinda’s en ‘groene’ peulvruchten zoals doperwten en sperziebonen zijn officieel peulvruchten, maar rekenen we tot noten en groente omdat ze daar qua gezondheidseffecten op lijken….Voedingswaarden.
| Eiwit | |
|---|---|
| Water | 69 g |
Hoeveel peulvruchten als vleesvervanger?
Als je dat wel op je menu hebt staan, krijg je genoeg vitamine B12 binnen. Ook als je geen of minder vlees eet. Reken 75 gram peulvruchten in plaats van een portie vlees van 100 gram. Voor kinderen van 4-12 jaar kun je 50-75 gram peulvruchten als vleesvervanger aanhouden.
Welke peulvruchten zijn vleesvervangers?
Kikkererwten, linzen, sojabonen, witte bonen en bruine bonen zijn ideale eiwitbronnen. Oh ja, niet álle peulvruchten zijn vleesvervangers. Snijbonen, sperziebonen, boterbonen en peultjes stellen het met minder eiwit.
Hoe eet je peulvruchten?
Rijst, couscous en quinoa combineren perfect met peulvruchten. Voeg aan couscous bijvoorbeeld eens kikkererwten toe. En zilvervliesrijst en quinoa combineert heel goed met kidneybonen, sojabonen of bruine bonen. Of maak een lekkere curry, waarin je vrijwel alle peulvruchten wel kwijt kan.
Welke peulvruchten hebben de minste koolhydraten?
Peulvruchten
| Product | Koolhydraten in grammen | Glykemische index |
|---|---|---|
| Linzen (gekookt), 150 g | 17 | 5 |
| Kikkererwten (gekookt), 150 g | 20 | 10 |
| Kidneybonen (gekookt), 150 g | 22 | 8 |
| Bruine bonen (gekookt), 150 g | 26 | 9 |