Inhoudsopgave
Wat als je geen Suikerthermometer hebt?
Toch kun je het meeste ook prima zonder deze thermometer doen. Als je suiker gaat karameliseren gaat de suiker namelijk van stadium naar stadium. Zo kun je vrij eenvoudig controleren hoe heet jouw suiker op dat moment ongeveer is zonder suikerthermometer.
Wat gebeurt er als je suiker in water doet?
Hoe meer suiker je in het water doet hoe hoger de dichtheid van het water wordt. Het blauwe water met 4 eetlepels suiker heeft de hoogste dichtheid en het rode water met 1 eetlepel suiker de laagste dichtheid. Als je je suikerwater een paar dagen laat staan, zul je zien dat de lagen gaan mengen.
Wat gebeurt er als je suiker kookt?
Wanneer de suiker volledig is opgelost in water en het kookt verdampt het water. Wanneer er voldoende water is verdampt zal de temperatuur stijgen. Hoe hoger de temperatuur wordt, hoe geconcentreerder de suikerstroop wordt.
Hoe lang kan je suiker water bewaren?
Samen aan de kook brengen tot alle suiker is opgelost en dan laten afkoelen. Je kan suikerwater in de koelkast makkelijk een aantal weken bewaren.
Kan je een vleesthermometer gebruiken voor suiker?
Een suikerthermometer is uitermate geschikt voor het maken of bereiden van vele smeltbare producten, zoals suiker en chocolade. Met deze temperatuurmeter kun je de temperatuur meten vanaf 40 graden tot 200 graden. Je kunt er bijvoorbeeld karamel of suikersiroop mee maken.
Welke thermometer voor chocolade?
De Thermo Choc van Silikomart is een siliconen spatel met een thermometer voor het controleren van temperatuur van gesmolten chocolade, cremes, sauzen, jams, siropen en veel meer. De spatel meet van -40°C tot 160°C (-40°F to 320°F). Let op, de spatula is niet geschikt voor gebruik in magnetrons en ovens.
Hoe krijg je suiker uit water?
Als de bieten bij de suikerfabriek aankomen worden ze goed gewassen en in reepjes gesneden. In de diffusietoren worden de reepjes overspoeld met warm water. Hierdoor lost de suiker in de reepjes op en er blijft een dik suikersap (ruwsap) over. Het ruwsap wordt naar de sapzuivering gepompt.
Hoeveel graden kookt suiker?
Bij een hogere temperatuur dan 160°C verkleurt de suiker en verandert hij in karamel. Bij 160°C wordt hij goudgeel, bij 180°C donker. Wordt de suiker nog enkele graden warmer, dan begint hij te roken en van structuur te veranderen.
Hoe lang kun je suikersiroop bewaren?
Suikersiroop maak je gemakkelijk zelf door twee keer zoveel water als suiker zachtjes te koken tot de suiker is opgelost. Laat de siroop afkoelen en bewaar circa 2 weken in de koelkast.