Inhoudsopgave
Wat betekent nr bij oesters?
Bij platte oesters duidt men de naam aan met nullen. Hoe meer nullen, des te groter en duurder de oester. Een platte oester met maat 6/0 is (in tegenstelling met de creuse) de grootste variant. De maten liggen tussen de 1/0 en 6/0.
Wat zijn creuses?
Japanse oester. in de jaren ’60 in Zeeland uitgezette Japanse oestervariant (herkenbaar aan zijn holle, grillig gevormde schelp), die zich inmiddels volledig aan het water in de Oosterschelde aangepast heeft en daar veelvuldig voor consumptie gekweekt wordt; Japanse oester; Zeeuwse oester; holle oester.
Welke soorten oesters zijn er?
Twee soorten en heel veel varianten. Op dit moment zijn de meest voorkomende oesters in Europa de Ostrea edulis (de platte oester) en de Crassostrea gigas, ook wel creuse (holle oester) genoemd. Er zijn dus twee soorten en heel veel varianten in grootte, smaak, vorm en kleur.
Waar komt de Gillardeau oester vandaan?
De oesters van Gillardeau zijn van oorsprong Iers en worden na 3 jaar overgebracht naar de oesterbanken in Marennes d’Oléron. Hier worden ze in zakken op zogenaamde tableaus gelegd.
Wat is Zeeuwse creuses?
Alleen de platte oesters komen van oudsher in Zeeland voor. Daarom heet de creuse ook wel de Japanse oester. Maar hij wordt ook Zeeuwse oester genoemd. En om dan het verschil met de platte aan te duiden, noemen mensen hem ook wel holle of bolle oester.
Welke Zeeuwse oesters zijn er?
In Zeeland komen de oesters voor in twee soorten: de ‘Zeeuwse platte’ en de ‘Zeeuwse bolle’, ofwel de ‘creuse’. Beide worden ze gekweekt in de Grevelingen en de Oosterschelde.
Waar ligt Gillardeau?
Ze zijn gevestigd in Bourcefranc Le Chapus, intussen is het de vierde generatie al die zich met de ostreiculture bezighoudt. Henri Gillardeau, een ongeletterde boerenzoon uit de streek begon eind 19e eeuw aan zijn oesteravontuur, maar werd al snel een succesvol ondernemer.