Inhoudsopgave
Wat betekent versterkte wijnen?
Versterkte wijn is wijn die met alcohol, vaak uit dezelfde wijn gedestilleerd, wordt versterkt. Alcoholpercentages liggen bij deze wijnen boven de 15%. Niet altijd zijn zij zoet. Het is ook mogelijk alle suiker in de most te laten vergisten voordat er wijnalcohol aan toegevoegd wordt.
Welke wijn is versterkt met wijn alcohol?
sherry = Spaanse versterkte (door toevoeging van wijnalcohol) wijn. Sherry is altijd een mengwijn uit verschillende jaren. Brandy = = Gedistilleerde wijn, ook wijnalcohol genoemd. Cognac en Armagnac zijn Franse Brandy`s.
Wat is Wijnalcohol?
uit wijn gedistilleerde alcohol. alcohol die men uit wijn heeft verkregen door distillatie; uit wijn gedistilleerde alcohol. Voorbeelden: Wijnalcohol verkrijgt men door het distilleren van een wijn in een alembiek of distilleerketel tot 96 % Alc.
Wat is een Zuidwijn?
Zuidwijnen, die oorspronkelijk als aperitiefwijnen werden gedronken, hebben een alcoholpercentage tussen de 15% en 22%. Dit hogere percentage komt doordat er alcohol is toegevoegd. Zuidwijnen worden daarom ook wel versterkte wijnen genoemd. Voorbeelden van zuidwijnen zijn port uit Portugal, genoemd naar de stad Oporto.
Wat is Hypnine?
Rebert van Buyten, dierenarts, zoekt na de dood van zijn vrouw vergetelheid in met hypnine, een narcosevloeistof uit eigen apotheek, versterkte rode wijn. Een fles, anderhalve fles per avond gaat er met gemak doorheen.
Wat betekent Chaptalisatie?
Chaptaliseren is het toevoegen van suiker aan nog niet vergist druivensap – de zogenaamde most – om een wijn met een hoger alcoholpercentage te creëren.
Wat is zoeter Auslese of spätlese?
De Prädikatsweine worden onderverdeeld in verschillende, verplichte categorieën: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein en Trockenbeerenauslese. De druiven van Kabinett hebben de minste suikers bij de oogst en Trockenbeerenauslese de meeste. Je zou dus denken dat Spätlese altijd zoeter is dan Kabinett.
Wat zijn stille wijnen?
Stille wijn: volledig uitgegiste en tot rust gekomen wijn. Mousserende of schuimende wijn: dit is wijn waarbij het koolzuur van de tweede gisting in de wijn achterblijft. Het kan ook (goedkope) “stille” wijn zijn waaraan later koolzuur is toegevoegd.
Wat is de Most van wijn?
Most is in de wijnmakerij de naam voor het vers geperste, maar nog niet vergiste sap van druiven of andere vruchten. Bij de wijnbereiding doorloopt het perssap verschillende stadia: sap, most en ten slotte wijn. Op de schil van druiven zitten gistcellen. Als druiven worden geperst dan treedt spontane gisting op.
Wat is een tannine?
Tannines zijn chemische verbindingen in de wijn, namelijk looizuren. Deze zijn afkomstig van de schillen, pitten en steeltjes van de wijn – of van het vat waarin de wijn heeft gerijpt. Tijdens het gisten verhuizen ze naar het druivensap, waar later wijn van gemaakt wordt.
Wat is het verschil tussen Auslese en Spätlese?
Kabinett: fijne, lichte wijnen uit rijpe druiven met weinig alcohol. Spätlese: rijpe, elegante wijnen met mooi fruit, die wat later geoogst worden. Auslese: edele wijnen uit volrijpe druiven; onrijpe druiven worden verwijderd.
Wat betekent Kabinett Trocken?
In Duitstalige wijnbouwgebieden is het de onderste trap. De Kabinett zit qua rangorde tussen de Qualitätswein (zonder Prädikat) en de Spätlese in. Echter vooral in het Moezelgebied zijn er wijnboeren die de most goed kunnen laten uitgisten om zo tot een droge Kabinett te komen.