Inhoudsopgave
Wat doet wijn met vlees?
Zit er nog alcohol in de wijn, kan het gerecht overheersend of ‘hard’ smaken. Koken met rode of witte wijn? Om te bepalen of u het beste met rode of witte wijn kunt koken, is er een ezelsbruggetje, namelijk: bij wit vlees of witte vis kiest u voor witte wijn; voor rood vlees kiest u voor rode wijn.
Welke port om te koken?
Ruby Port is gemaakt om meteen te drinken en is niet bedoeld om te bewaren. Veel mensen gebruiken Ruby port om mee te koken (bijvoorbeeld gepocheerde peren) omdat Ruby port voor relatief weinig geld veel fruitige smaak geeft.
Welke rode wijn is goed om mee te koken?
Een volle wijn past bijvoorbeeld beter bij een kruidig gerecht of een gerecht met zware sauzen. Een lichte rode wijn (soms een rosé) past weer beter bij een gerecht met een romige of lichte saus.
Welke witte wijn gebruiken om te koken?
Droge en frisse witte wijn smaakt lekker bij recepten met salade, gesauteerde groenten en geroosterde groenten. Geschikte wijnen zijn bijvoorbeeld Pinot Gris, Sauvignon Blanc en Grüner Veltliner.
Welke witte wijn bij vlees?
Stem uw wijnkeuze, voor een ultieme smaaksensatie, af op het gerecht, waarbij u in acht moet houden of de smaak krachtig, kruidig, zoet of romig is. Ga echter in het geval van witte wijn voor een volle en krachtige Chardonnay, Rhône, Viognier, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Muscat.
Welke wijn bij Iberico vlees?
We durven hier de sherryliefhebber verwennen en kiezen voor een amontillado of fino, ook wat ziltig en nootachtig. Voor wie dit een stap te ver vindt, kunnen we een Italiaan aanraden (Valpolicella – Barbera) of een andere jonge wijn uit de Beaujolais in Frankrijk.
Welke port Jumbo?
O en als je wilt weten welke van de ports mijn favoriet is; dan is dat zonder twijfel de Quevedo 20 yr old Tawny. Liefde op de eerste proeverij, zeg maar even. Het goede nieuws is dat je Quevedo port kunt kopen bij Jumbo supermarkets (meestal in de wat grotere) hier in Nederland!
Kun je koken met Rose?
Denk aan de voorbereiding. Bijvoorbeeld: een gerecht met veel kruiden heeft een volle wijn nodig, maar ook een gerecht met zware sauzen. Een gerecht met een lichte of romige saus heeft een droge of lichte rode wijn nodig, in sommige gevallen kan je ook volstaan met een rosé.
Welke rode wijn bij stoofschotel?
Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur. Kies bij een stoofschotel dus in principe voor een ronde, soepele zachte wijn zonder harde tannines.
Welke witte wijn in saus?
Zoals eerder gezegd zullen we voor een witte wijnsaus meestal een droge witte wijn gebruiken. Natuurlijk moet de witte wijn altijd wel een beetje suikers bevatten, een beendroge witte wijn gebruik je met andere woorden beter niet. Ongeveer 1 gram suikers per glas lijkt te volstaan.