Inhoudsopgave
Wat gebeurt er tijdens het schroten?
Schroten is het malen of pletten van mout. Het is bij het schroten belangrijk dat het kaf heel blijft. Uit het kaf komt namelijk als het fijn vermalen is veel tannine vrij, dat het bier een wrange, bittere smaak geeft. Verder is het kaf ook van belang tijdens het filteren van het wort.
Wat is Uitmaischen?
De meeste amateurbrouwers maischen uit, dat wil zeggen dat zij na de laatste temperatuurstap (meestal 70 – 72 graden) het beslag in temperatuur verhogen tot 78-80 graden alvorens te gaan filteren. Hiermee stop je de enzymwerking en verlaag je de viscositeit iets, waardoor het filteren beter gaat.
Wat maakt geen deel uit van het brouwproces?
Brouwproces alcoholvrij bier Het klinkt logisch om bij het brouwen van alcoholvrij bier geen alcohol toe te voegen, maar zo simpel is het niet. Bij het brouwen van bier wordt nu eenmaal alcohol aangemaakt. Tijdens de vergisting van de wort worden suikers omgezet in alcohol en koolzuur.
Wat is Hopextract?
Bij hopextract worden met behulp van een oplosmiddel de hopharsen en -oliën uit de hop gehaald. Na verdamping van het oplosmiddel ontstaat er een sterk concentraat van de voor de brouwers belangrijke hopbestanddelen. In het verleden werd als oplosmiddel hexaan en ethanol gebruikt.
Wat betekent Eesten?
ontkiemde gerst drogen. op hoge temperatuur ontkiemde gerst drogen; op hoge temperatuur ontkiemde gerst in, op de eest drogen. Voorbeelden: Eesten is het proces waarbij de kieming wordt stopgezet.
Wat is Geschroot?
Inleiding. De eerste handeling die verricht moet worden bij het brouwen met mout is het malen of pletten van het mout. Brouwers noemen dit het schroten van het mout. Omdat geschroot mout snel verzuurt kun je beter het mout zelf schroten.
Waarom klam schroten?
Brouw technieken : Klam schroten Goed geschroten mout levert je meer suikers op (hoger rendement) en een beter filterbed waardoor je ook een betere heldere wort krijgt voor het koken. De basis van het schroten is zorgen dat je zo grof mogelijk schroot waardoor je kafjes zoveel mogelijk heel blijven.
Wat is Beslagdikte?
De beslagdikte hangt af van het soort bier dat je wilt brouwen en de gebruikte apparatuur. Gangbare beslagdiktes zijn 3,0 – 3,5 liter water per kilogram mout. Wanneer je dunner inmaischt, dus meer water per kg mout, kun je minder spoelen wat tot een iets lager rendement kan leiden.
Wat is een Maischketel?
Het meest ingewikkelde deel van de eigen bierproductie is het maischen. Het geschrote mout moet nauwkeurig verhit en gedurende langere tijd op een zelfde temperatuur gehouden worden, om het zetmeel van het graan om te zetten in fermenterende suiker. Dit proces wordt met de maischketel zeer gemakkelijk.
Hoe moet je Schroten?
Voor een beter schrootresultaat kun je het mout kort voor het schroten vochtig maken met een heel klein beetje water. Het kaf wordt daar wat taaier door waardoor deze minder snel in kleine stukjes breekt. Het schroten gaat hierdoor wel een stuk moeizamer. Voor het klam schroten is 10 ml water per kg mout is voldoende.
Hoe smaakt Jongbier?
Re: Smaakafwijkingen Geef het nog ff. Als het gaat om een jongbier smaak wordt de smaak snel beter. Overigens is bij mij een bier heel wat sneller op smaak. Ligt ook aan met hoeveel gist je vergist hebt en hoe snel de vergisting en nagisting was.